平頂山郟縣學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點，餅干，裱花，西點，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379！?。?！

　　全麥粉營養(yǎng)最高。過去由于全麥粉口感不好導(dǎo)致人們較少問津，但是實際上，全麥粉含有豐富的維生素B1 、維生素B2 、維生素B6，以及鈣、鐵、鋅等微量元素，目前越來越被人們青睞，可以說，全麥粉是目前市場上幾種常見面粉中營養(yǎng)價值最高的面粉，而且細(xì)品起來，回味深長，有醇厚的麥香味道。 婚禮蛋糕現(xiàn)在逐漸成為了婚禮上必不可少的一個亮點，讓來賓們能夠與新婚夫婦一起分享甜蜜的時刻。在傳統(tǒng)的婚禮中，新婚夫婦會將婚禮蛋糕頂層的蛋糕保留下來，然后放到烘焙個周年紀(jì)念日的時候享用。在享用這塊婚禮蛋糕的時候，也讓新婚夫婦細(xì)細(xì)地回味婚禮的點點滴滴和甜蜜瞬間。 婚禮蛋糕 　　古代婚禮上有著一項傳統(tǒng)，新婚夫婦會將蛋糕的頂層那塊保留下來，最主要的目的是為了在他們烘焙個小孩到來的洗禮上來吃。然而，大多數(shù)的新婚夫婦都不會馬上想要小孩，所以這塊婚禮蛋糕通常都會用來慶祝新婚一周年的紀(jì)念日。這塊蛋糕可以讓他們重拾品位婚禮的點滴，享受甜蜜的時刻。 　　從婚宴上帶回的那塊蛋糕一定要保存得當(dāng)，要小心不要被凍壞或者沾上紙杯的味道。如果這塊蛋糕需要保存到一周年紀(jì)念日再去食用，那么就需要非常小心的保存。下面，就讓我們來學(xué)習(xí)下如何正確的保存婚禮蛋糕。 　　1. 烘焙先烘焙一個能幫你保存頂層蛋糕的人員。在婚禮上，新婚夫婦在切完蛋糕后，還要招待婚宴的來賓們，并沒有時間去保存頂層的蛋糕。這個時候，烘焙烘焙一個人專門在切蛋糕后，幫你們保管好那塊蛋糕。不論是餐飲工作人員，還是新郎或新娘的父母都可以

　　所有的焦糖都有糖的成分，但是是哪一種糖?在雜貨鋪和專業(yè)的糖果商使用或出售的焦糖都不是用標(biāo)準(zhǔn)的砂糖制作，而是用一系列的在生產(chǎn)過程中易于結(jié)晶的糖漿制作。這些糖包括葡萄糖、蔗糖和葡萄糖糖漿，所有這些糖都是轉(zhuǎn)化糖，而轉(zhuǎn)化糖的穩(wěn)定性比較高。 　　在家里，你烘焙自制性質(zhì)更加穩(wěn)定的轉(zhuǎn)化糖，材料是玉米糖漿。有些人就說對玉米糖漿沒有好感，不會吃玉米糖漿制作的食品。但是請看如下分析： 　　1. 在雜貨鋪里買的玉米糖漿不是高果糖漿，而是經(jīng)過額外的處理使它更甜。 　　2. 玉米糖漿仍然是糖，運用在配方中效果像糖一樣健康。關(guān)鍵是食用要適度。 　　3. 天然的糖漿甜味劑，如龍舌蘭、蜂蜜和楓糖漿，它們的功效不像轉(zhuǎn)化糖，因為它們會結(jié)晶。所以，如果配方中要求玉米糖漿，烘焙不要用其他糖來替代。 　　當(dāng)然，如果你極度厭惡玉米糖漿，那么還是有很多專門用砂糖制作的焦糖配方。只是要額外注意結(jié)晶的發(fā)生。另外，黃油、牛奶或奶油需要恢復(fù)至室溫從而配料間融合更好更容易。如提取物、巧克力和香料等的調(diào)味成分可以在任意階段添加，但是要參照具體的配方指令進(jìn)行操作以避免不必要的事情發(fā)生。 　　需要正確的用具 　　通篇閱讀配方，然后看看每個步驟需要什么用具。如果你打算轉(zhuǎn)移燙鍋時，那么準(zhǔn)備一個隔熱墊。時刻放一個糖果專用溫度計在手邊，校準(zhǔn)刻度。還有一個明顯但又經(jīng)常被初次制作焦糖的人遺忘，那就是建議使用一個比你想象中還要大的鍋，讓里面的焦糖有足夠的空間沸騰冒泡和濺起。 　　其次，準(zhǔn)備一個糕點刷子。當(dāng)加熱煮焦糖時，混合物沸騰，而沸騰意味著混合物里面的水分蒸發(fā)。隨著蒸發(fā)，糖漿蒸汽會粘著鍋壁并迅速變成小小的結(jié)晶顆粒。如果這些小結(jié)晶體與余下的糖漿接觸，那么會令所有糖漿結(jié)晶。這就是為什么幾乎所有的焦糖配方都要求用溫水涮一下鍋壁，就是為了沒有糖的結(jié)晶顆粒毀了糖漿。然而，每次這樣做會給糖漿帶來更多的水分，也就是說需要煮更長時間令水分蒸發(fā)，如此才能最終會令糖漿焦化。所以，準(zhǔn)備糕點刷的用途就是如此，但不過刷入太多水。 　　攪拌還是不攪拌? 　　許多烘焙學(xué)校對于制作焦糖時應(yīng)不應(yīng)該攪拌焦糖這一問題的答案都是：“攪拌，甚至是大力地攪拌，以提高它結(jié)晶的速度?！睂τ谀承┡浞?，在一開始就攪拌以促進(jìn)糖的溶解是非常重要的。然而，一旦混合物沸騰起來，就無需攪拌。而在另外一些配方中，它要求必須不斷地攪拌，主要是為了確?；旌衔锊粫ぷ″伒谆驘埂?/P>