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　　一般市場上賣的面包粉都是用烤干的面包和烤過的高筋粉混合而成的，再加了一點(diǎn)色素和發(fā)泡劑。 　　實(shí)際上通俗的來講，面包粉就是通過一些烤面包，混合一些高筋粉制作而成的，平時(shí)很多人其實(shí)都會(huì)是在市場上購買，而不會(huì)直接制作，但是當(dāng)你掌握一些原理之后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，面包粉其實(shí)同樣可以自己制作。 　面粉是一種小麥磨的粉末，可以做成面包和包子。面粉的用處多多還有人用面粉和其他東西加在一起做成面膜，面粉分為很多種。餃子也需要用到面粉，生活中人們的生活離不開面粉。面粉含有很高的營養(yǎng)價(jià)值，面粉的保存方式建議放在陰涼處，保存不當(dāng)面粉會(huì)壞掉，不要放在潮濕的地方面粉含有維生素和蛋白質(zhì)。 　　1 再從加工的角度分析小麥蛋白質(zhì)。我們知道谷物中的蛋白質(zhì)按其溶解性質(zhì)可分為清蛋白、球蛋白、醇溶谷蛋白和谷蛋白等4大類：清蛋白可溶解于水，且其溶解度基本不受鹽濃度的影響，但受熱會(huì)發(fā)生凝結(jié);球蛋白不溶于水而溶于稀鹽溶液，但不溶于高濃度鹽溶液，具有典型的鹽溶和鹽析特性;醇溶谷蛋白溶于70%乙醇的溶液中;谷蛋白溶于稀酸或稀堿溶液。 　　2 小麥中的醇溶蛋白為麥膠蛋白，谷蛋白為麥谷蛋白，這兩種蛋白質(zhì)是小麥的貯藏蛋白，二者構(gòu)成小麥籽粒中所特有的面筋性蛋白質(zhì)，能形成具有持氣性的黏彈性面團(tuán)，它們主要集中在胚乳中，不存在于胚芽和麩皮中。而清蛋白和球蛋白為非面筋性蛋白質(zhì)，主要存在于谷物的糊粉層、糠層和胚芽中，而胚乳中含量極少。小麥中約　85%的蛋白質(zhì)是面筋性蛋白質(zhì)，其中堿性氨基酸的含量很少，因此面筋性蛋白質(zhì)上僅帶有少量正電荷，基本沒有負(fù)電荷，其電荷密度很小，有利于蛋白質(zhì)之間相互作用。當(dāng)面筋性蛋白質(zhì)遇水后，會(huì)吸水脹潤，面筋性蛋白質(zhì)吸水脹潤結(jié)果：即在面團(tuán)中形成堅(jiān)實(shí)的面筋網(wǎng)，在網(wǎng)絡(luò)中包括有此時(shí)脹潤性差的淀粉粒及其他非溶解性

美味可口的婚禮蛋糕寓意著新郎和新娘甜甜蜜蜜，除此之外，還是婚禮上一道絕佳的甜點(diǎn)，讓所有的來賓一起分享這份甜蜜。挑選婚禮蛋糕不僅要看樣式和裝飾，還要注意味道是否合意。一場完美的婚禮，每一個(gè)細(xì)節(jié)都要做到完美，婚禮蛋糕也一樣。 　　籌備婚禮時(shí)候，除了新娘的裙子和鮮花，婚禮蛋糕也是一場婚禮中非常重要的一部分。因此，選擇一個(gè)自己喜歡并且與婚禮裝飾相搭配的蛋糕就變得異常重要?；槎Y蛋糕應(yīng)該不僅僅的多層的水果蛋糕和白色糖霜所組成，實(shí)際上，還可以添加上各種各樣的裝飾。你可能會(huì)被格式各種、顏色亮麗、造型優(yōu)雅的婚禮蛋糕所吸引，不知該做何種選擇。下面，就介紹幾點(diǎn)在挑選婚禮蛋糕時(shí)必須要牢記的東西。 　　1. 對(duì)挑選婚禮蛋糕有初步計(jì)劃 　　在挑選婚禮蛋糕之前，首先要對(duì)想要的婚禮蛋糕有一個(gè)初步的設(shè)想，要從新娘的禮服、婚禮現(xiàn)場的配花、裝飾風(fēng)格、配色方案等等方面進(jìn)行考慮。烘焙是在挑選婚禮蛋糕之前，先在婚禮蛋糕網(wǎng)上商城和蛋糕店進(jìn)行參考，從網(wǎng)上搜集一些有用的信息，從裝飾品、蛋糕口味和主題等方便先繪制出一份初步計(jì)劃。去著名的婚禮蛋糕店或者烘焙蛋糕店逛一逛，多參考下那些經(jīng)典的婚禮蛋糕栗子。然后，與烘焙師傅一起討論，根據(jù)出席的賓客和你預(yù)算，需要烘焙多大的婚禮蛋糕，怎樣能在有限的預(yù)算內(nèi)制作出一個(gè)符合婚禮要求的蛋糕。等婚禮蛋糕的大體主題和造型定下來，你還可以與烘焙師傅討論是不是要添加一些有趣的裝飾品。 　　2. 婚禮蛋糕的風(fēng)格和味道 　　在很久以前，傳統(tǒng)的婚禮但都是水果蛋糕加上白色的糖衣，然后拼成多層的蛋糕，在最頂部裝飾上新郎和新娘的卡通裝飾。但是，現(xiàn)在的婚禮蛋糕已經(jīng)不局限在這種傳統(tǒng)式樣上了，有各種各樣裝飾風(fēng)格和主題的婚禮蛋糕可供選擇。如果水果蛋糕并不合你的口味，你可以試試用巧克力蛋糕、黃油蛋糕或者芝士蛋糕來替代?，F(xiàn)在還有紙杯蛋糕也非常的流行，泡芙蛋糕和泡芙塔也是不錯(cuò)的選擇。在你決定使用哪種蛋糕之前，烘焙品嘗下樣品，除了婚禮蛋糕的外觀重要，味道也是非常關(guān)鍵的。 　　3. 何時(shí)何地 　　在確定好婚禮蛋糕的選擇以后，烘焙要提前兩三個(gè)月去預(yù)定婚禮蛋糕。因?yàn)橐恍┭b飾品和婚禮蛋糕的原材料都需要耗費(fèi)一定的時(shí)間來準(zhǔn)備的，而且往往有些出名的婚禮蛋糕定制店預(yù)約都是需要排隊(duì)的，所以一定要提前做好準(zhǔn)備。一部分蛋糕可能也會(huì)受到季節(jié)的影響，例如水果蛋糕可能會(huì)因?yàn)樗募竟?jié)性，所以在冬季或者夏季特別適合。在婚期確定后，婚禮蛋糕也烘焙挑選一個(gè)適合季節(jié)的蛋糕。此外，還要考慮到蛋糕在婚禮宴會(huì)擺放的位置，如果婚禮現(xiàn)場地方不大，挑選一個(gè)高大多層的婚禮蛋糕或者泡芙塔就不是很好的選擇。 　　4. 要盡量避免的事情 　　無論你怎么做，千萬不要到最后一周或者兩周采取預(yù)定你的婚禮蛋糕。很多時(shí)候，一些生意好的蛋糕店，預(yù)約都是需要拍很久的隊(duì)的。而且，要給蛋糕店充足的時(shí)間去購買蛋糕制作的原材料和裝飾品，某些材料是需要專門訂購的。最后，在挑選婚禮蛋糕的式樣和口味時(shí)，記得要與你的伴侶和烘焙師傅一起討論，尊重他們的一件。畢竟一個(gè)完美的婚禮蛋糕不僅僅是外觀好看，烘焙師傅可以給你很多參考意見。 　烘焙原料店加盟是世界上最流行的飲品之一，它給人們帶來愉悅和興奮。隨著我國的改革與開放，目前世界上最為流行的意大利特濃烘焙原料店加盟（Espresso）、卡布其諾（Cappuccino）以及拿鐵（Latte）牛奶烘焙原料店加盟等也擺到了國人的餐桌上，而且被越來越多的人們所喜愛。