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　　所以說面粉的顏色跟胚乳有著很大的關(guān)系!胚乳顆粒被研磨地越細，對光線的反射就越強，這樣在視覺上的感受就越強，顯得也就越白了。 　　這么說，把面粉磨地細碎細碎地就會顯得白白的嗎？也不盡然，要知道，蛋白質(zhì)越高的面粉，就越不容易被磨碎，對光線的反射就沒那么好了，也就要比其它的面粉要暗一點了。 　　總結(jié)：面粉的顏色與其自身的質(zhì)量其實沒有什么關(guān)系，與自身物理性質(zhì)有關(guān)，所以沒有必要去追求白色面粉!而且，不同種類的面粉，顏色本身就不一樣，且往下看。 　　面粉的選擇 　　人們常說面粉要越白越好，其實還真的不是那么一回事。以前生活條件沒那么好的時候，無論是做面條，還是做油條、餃子、饅頭，用的都是同一種的面粉，那時候能吃上一個大大的白饅頭已經(jīng)是個很幸福的事兒了 　　而隨著生活水平的提高，對于食品材料的要求也相應(yīng)地提高了，不再是一種面粉“闖天下”了，分出了好多好多種類的面粉。 　　不同的面粉對應(yīng)著做不同的食品，比如說我們烘焙的三大面粉：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，都有著不同的使用需求，可不能隨便亂用，這里就不再敘說，有興趣的童鞋可以回復(fù)“面粉”獲得相關(guān)文章介紹。 　　營養(yǎng)價值 　　哪種顏色的面粉營養(yǎng)價值更高呢?據(jù)說全麥面粉的營養(yǎng)價值要比一般的白面粉要高，因為全麥面粉里含有未去掉的麩皮，麩皮含有對人體有益的各種維生素及礦物鹽，所以現(xiàn)在很多商家都打著健康的主題推出各種的全麥食品來吸引顧客的胃口。 　　但真正的全麥食品又會有多少呢?加點工業(yè)原料進去調(diào)成深褐色就說是全麥食品，那樣的店家我也是醉了。所以大家在挑選面粉的時候不要太糾結(jié)于顏色了。眼見未必為實啊，還是相信經(jīng)驗吧！

　　可可粉1大匙=7克 　　花生醬1大匙=16克 　　蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克 　　碎干果1杯=114克 　　葡萄干1杯=170克 　　烘焙原料店加盟母1小匙=3克 　　鹽1小匙=5克 　　泡打粉1小匙=4克 　　小蘇打1小匙=4.7克 　　塔塔粉1小勺=3.2克 　鑒別奶油的質(zhì)量好壞應(yīng)從以下幾點進行： 　　1.形狀：包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質(zhì)量較好;如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質(zhì)奶油。