鶴壁淇濱區(qū)學習烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓學校等你，專業(yè)的烘焙技術培訓，提供蛋糕，面包，糕點，餅干，裱花，西點，翻糖等多種烘焙技術培訓，學習烘焙就到烘你歡心烘焙培訓！電話：400-138-0379?。。。?/P>

市面上的蛋糕店大部分采用的是植脂奶油，它的危害可以去百度，當然你也不能說他們用植脂奶油就黑心，真正有純正奶香味的淡奶油，價格是植脂奶油的三到五倍。 　　普通的淡奶油:僑藝（動植脂混合），容易打發(fā)，價格在29元左右，雀巢:價格在32元左右，不易打發(fā)，打發(fā)之前烘焙冷藏半天 　　中等的淡奶油:安佳:容易打發(fā)，價格在38元左右吧，總統(tǒng):容易打發(fā)，價格在40元左右，鐵塔:40元左右 　　高等的淡奶油:紫風車:價格在42元到45元左右，容易打發(fā)過頭，口感細膩，藍風車:價格在50元以上 　　注:淡奶油不能冷凍，不然油水分離，就不能用了，只能冷藏。 　　然后淡奶油偏黃色，是淡黃色，植脂奶油是純白色的。

　　干茶葉——大多數(shù)的茶是完全可以直接食用的，所以可以直接混在烘焙食品的面團中。這種干茶葉可以整片的添加使用，或者是加工成粉末狀添加在烘焙食譜中。你可以在超市中購買綠茶粉，直接添加在配方中或者沖水后添加在配方中都可以。你可以用它來制作重油蛋糕、曲奇、餅干、紙杯蛋糕、慕斯等等。它不僅會給糕點增加一抹綠色，而且清新的茶香味可以很好地平衡糕點的甜膩味。對于大多數(shù)的烘焙食譜，一般一茶匙左右的用量就可以烘焙出具有誘人的茶香味。 甜點、甜點，甜點的主心骨還在于一個甜字上呀，蛋糕要想好吃，可離不開糖，可你對于蛋糕中的糖有了解嗎？如果不清楚的話，就往下看吧。 　　通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖,另也有用少量的蛋糕會用到糖粉或糖漿，在蛋糕制作中，糖是主要原料之一。 　　1.白砂糖，簡稱砂糖，是從甘蔗或甜菜中提取糖汁，經(jīng)過濾、沉淀、蒸發(fā)、結(jié)晶、脫色和干燥等工藝而制成。為白色粒狀晶體，純度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和細砂。砂糖可以為餅干帶來酥脆的口感，如果是制作海綿蛋糕或戚風蛋糕烘焙用白砂糖，以顆粒細密為佳，因為顆粒大的糖往往由于糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解，如蛋糕成品內(nèi)仍有白糖的顆粒存在，則會導致蛋糕的品質(zhì)下降，在條件允許時，烘焙使用細砂糖。而粗砂糖更多應用于餅干、蛋糕、面包的表面裝飾上，其粗獷的顆粒感以及光澤會增加甜點的美感。白砂糖適于制作絕大多數(shù)甜點（例如戚風蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、曲奇等）。 　　2.糖粉是蔗糖的再制品，為純白色的粉狀物，味道與蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕裝飾上常用。由于糖粉的晶體形態(tài)與大小，糖粉也是制作馬卡龍的重要原料之一。對于曲奇類餅干來說，糖粉可以降低餅干面團的延展性，使曲奇花紋更為清晰。防潮糖粉也是瞬間提高甜點逼格的利器喲(諸如圣誕樹紙杯蛋糕，巧克力淋面蛋糕)。 　　3.糖漿—轉(zhuǎn)化糖漿、淀粉糖漿、楓糖漿等，轉(zhuǎn)化糖漿它是用砂糖加水和加酸熬制而成，是制作中式月餅的基礎性原料之一，可以在家自己制作;淀粉糖漿又稱葡萄糖漿等，通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解，經(jīng)脫色、濃縮而成的粘稠液體，我們喜愛的翻糖蛋糕的翻糖成分就含有淀粉糖漿。淀粉糖漿還可用于蛋糕裝飾，國外也經(jīng)常在制作蛋糕面糊時添加，起到改善蛋糕的風味和保鮮的作用。而楓糖漿作為一種大自然的神奇饋贈，是由楓樹的樹汁加工而成的(去加拿大的魁北克的話一定要來幾瓶呀)，由于具有迷人的味道和極高的營養(yǎng)，楓糖漿經(jīng)常被用來搭配松餅，為酸奶、冰淇淋調(diào)味。