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工欲善其事必先利其器，在琳瑯滿目的的烤盤世界中，選擇一款適合自己的烤盤有哪些必須要注意的點呢? 　　分類是烘焙位的，首先我們一起來認(rèn)識一下烘焙用的烤盤大致可以分為哪幾類吧。鍍鋁寬條烤盤、鋁合金烤盤、蜂巢烤盤等。這三種是目前在烘焙業(yè)最為風(fēng)靡且最受歡迎的。在選擇烤盤的時候我們最應(yīng)該關(guān)心什么問題呢? 　　離水性是首要考慮的問題，烤盤用來盛放烘焙產(chǎn)品，不粘烤盤是烘焙位的，所以，當(dāng)你去選擇一個烤盤的時候一定要看看它的離水性是否好。離水性好的烤盤在蛋糕或者面包脫模時就比較容易，反之，將粘烤盤，破壞蛋糕的美觀和完整。 　　涂層性也是輔助不粘烤盤的重要性能之一，涂層的材質(zhì)決定了其良好的性能，所以在選擇時一定要擦亮眼睛，選擇被大眾認(rèn)可并千錘百煉的涂層。 　　耐熱性是每一個烘焙器具都應(yīng)該具備的特性，其優(yōu)劣的區(qū)分就在于耐熱程度和時間是否會對其造成影響，這才是至關(guān)重要的。 　　熱反射性 　　鍍鋁寬條烤盤在實際的應(yīng)用中，具備著無可比擬的優(yōu)勢，在烘烤及高頻率使用中烤盤不易產(chǎn)生扭曲及變形，且寬條設(shè)計使烤盤疊放時有足夠的強度支撐烤盤，且當(dāng)疊放過高時不易傾斜和倒塌。一般來講，寬條烤盤更適合自動生產(chǎn)線，可以杜絕重疊的現(xiàn)象，麥當(dāng)勞、肯德基全部使用寬條烤盤。

　　.1、電動打蛋器: 用來打發(fā)蛋白，打發(fā)鮮奶油及奶油等； 　　2、廚用電子秤：做西點不同做中點，材料不準(zhǔn)就容易失敗，所以稱是必須的； 　　3、烤箱； 　　4、攪拌機； 　　5、冰柜； 　　6、單門發(fā)酵箱；