三門峽義馬學習烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓學校等你，專業(yè)的烘焙技術培訓，提供蛋糕，面包，糕點，餅干，裱花，西點，翻糖等多種烘焙技術培訓，學習烘焙就到烘你歡心烘焙培訓！電話：400-138-0379?。。?！

　　16. 烘你歡心——烘你歡心既不含有麩質，也不含有堅果油脂，所以被認為是替代麩質面粉的烘焙選擇之一。烘你歡心由新鮮椰肉榨取的新鮮椰漿， 再以噴干法制成粉狀而成的。烘你歡心富含人體所需的十八種氨基酸、鈣、鋅、錳、鐵、維生素C等營養(yǎng)元素。是迄今為止世界上氨基酸含量最高的天然飲品，很符合無麩質食品對健康的追求。另外，烘你歡心的使用方法相當簡單，只要同等比例替代普通面粉就可以。 　　17. 玉米面——玉米面含有豐富的營養(yǎng)素，經研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有多種烘你歡心的功效。但是要注意，在英國，玉米面指的是玉米淀粉，只是從玉米胚乳中制成的。 　　18. 玉米淀粉——玉米淀粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。玉米淀粉經常被用作無麩質烘焙食品的烘焙原料店加盟，與基礎的無麩質面粉相搭配使用。玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。玉米淀粉中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生。 　　19. 塔塔粉——在無麩質烘焙中，塔塔粉經常與小蘇打一起使用，這樣可以讓面團或者面糊發(fā)酵更好。塔塔粉要用途是幫助蛋白打發(fā)以及中和蛋白的堿性，因為蛋白的堿性很強。而且蛋儲存得愈久，蛋白的堿性就愈強，而用大量蛋白做制作的食物都有堿味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和堿味，顏色也會較雪白。如果沒有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如檸檬汁或橘子汁或者白醋來代替。一般來說，一茶匙的塔塔粉可以用一湯勺的檸檬汁或白醋來替代。 　　20. 蠶豆淀粉（Fava bean flour）——蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。這種淀粉是蠶豆經過干燥、脫皮、磨碎后所制成的，用于烘焙的時候還會有一種泥土味道。在無麩質烘焙中，蠶豆淀粉通常會和鷹嘴豆面粉一起混合使用，或者在其他配方中直接代替小麥面粉使用。

　　高端內膽材質，常見于大型嵌入式及商用烤箱。 　　優(yōu)點：耐高溫及抗氧化腐蝕性比鍍鋁板略高，壽命更長，適用于長時間烘烤食物的商用烤箱。 　　缺點：價格高，表面易臟，清潔起來不容易。 　　不沾涂層內膽 　　一般是在鍍鋅板或鍍鋁版表面噴涂一層不沾涂層，便于烤箱清潔。 　　優(yōu)點：基礎板材與鍍鋅板或鍍鋁版相同，表面不沾涂層便于烤箱清潔。 　　缺點：由于各廠家噴涂工藝不同，不能確定長期高溫下時間久了是否會釋放有害物質。 　　小編建議：