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　　【蛋糕篇】 　　首先，為了減少蛋糕不熟的情況，我們先來學(xué)下一下如何判別蛋糕已經(jīng)烤熟了吧！ 　　看成色、膨發(fā)情況 　　一般來說，蛋糕成熟時膨發(fā)到一定程度后就會稍微回落一點(diǎn)，此時蛋糕已基本定型;再看上烘焙原料況，上色均勻表示此蛋糕可能已成熟。 　　戳孔看是否有粘液 　　可以用牙簽或者是竹簽戳進(jìn)去蛋糕里面，拔出來后看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不會沾有粘液的，反之沒熟透的則會有。 　　輕拍聽回聲 　　用手快速拍打蛋糕體，如發(fā)出“沙沙”的聲音，則表明蛋糕還未完全熟透。 　　輕按看彈性

　　預(yù)拌粉經(jīng)過專業(yè)人員精心調(diào)配，制作流程簡單方便，使消費(fèi)者省去了到處找原料、反復(fù)稱量的煩勞。 　　· 安全放心 　　家用面包預(yù)拌粉產(chǎn)品多參用真空包裝，長保質(zhì)期，符合國標(biāo)2760，避免消費(fèi)者對食品安全的后顧之憂。 　　· 成功舒心 　　用預(yù)拌粉制作面包，大大提高了面包機(jī)制作面包的成功率，且品質(zhì)穩(wěn)定，連續(xù)的成功應(yīng)用可以提高消費(fèi)者對面包機(jī)美譽(yù)度和依賴感，從而形成良好的口碑宣傳效應(yīng)。 　　三、預(yù)拌粉在家庭烘焙中的前景: 　　未來家用面包機(jī)、烤箱等將在中國家庭中得到普及，快節(jié)奏的生活使消費(fèi)者在注重安全、健康的同時也非常重視便捷。預(yù)拌粉產(chǎn)品在未來的市場中將變的多種多樣，可以滿足不同消費(fèi)者對營養(yǎng)和健康概念的需求。 　　早在20世紀(jì)90年代營養(yǎng)界對人們就提出“三低一高”即低脂肪、低糖、低鹽、高蛋白，這也是家庭烘焙預(yù)拌粉產(chǎn)品開發(fā)的趨勢。 　　四、家用面包預(yù)拌粉的制作的應(yīng)用 　　1、原料及器具： 　　原料：百鉆面包預(yù)拌粉、雞蛋，牛奶 (水)、食用油(或黃油30g)、安琪酵母 　　器具：面包機(jī)一臺、自帶量杯一個