洛陽新安縣學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。?！

　　牛乳中的脂肪是以脂肪球的形式存在，它的相對(duì)密度約為0.94，所以牛乳在靜置之后，往往由于脂肪球上浮，形成一層奶皮，這就是鮮奶油?，F(xiàn)在鮮奶油的制法是用離心機(jī)將乳脂肪同牛乳的其他成分分離出來。鮮奶油中不允許添加其他油脂，乳脂肪呈球狀顆粒存在，除油脂外還有水分和少量蛋白質(zhì)，它是O/W型乳化狀態(tài)混合物，呈白色像牛奶似的液體。鮮奶油不僅是制造奶油的原料，而且也可直接用來制造冰淇淋和用作蛋糕裝飾奶油及西點(diǎn)餡料等。鮮奶油(Cream)和奶油(Butter)的區(qū)別在于稀奶油的乳化狀態(tài)是O/W，而奶油是W/O。 　　鮮奶油的種類較多，通常以其中乳脂含量不同來區(qū)分。最常見的有：烘焙原料店加盟飲料用鮮奶油(Coffee Cream)、淡奶油(Light Cream)、發(fā)泡鮮奶油(Whipping Cream)、厚奶油(Heavy Cream)等。鮮奶油的保存方式視廠牌不同而有所不同，應(yīng)仔細(xì)閱讀產(chǎn)品包裝上的保存方法和保存期限說明。 　　7、酸奶(Yoghurt)。

　　一些人認(rèn)為山羊的奶制成的奶酪是最簡(jiǎn)單的最易被乳糖不耐癥的人消化的奶酪類型。山羊奶基本上有相同乳糖分量。然而，這是天然均質(zhì)的，這就意味著它更容易被消化。 　　“天然均質(zhì)”是指牛奶中的脂肪球小，從而保持懸浮在奶中，而不是被分離出來。這使山羊奶更容易被消化。在奶牛產(chǎn)的牛奶中，脂肪小球足夠大，他們將與液體分開，變得難以消化。要將這個(gè)概念可視化的話，可以想象牛奶制作的奶油頂層的層厚厚的脂肪。 木薯是世界三大薯類之一，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)。木薯淀粉是木薯塊根中提取的淀粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。在烘焙中，木薯淀粉經(jīng)常用來制作布丁、水果餡餅等甜點(diǎn)，能創(chuàng)作出凝膠狀的質(zhì)地，增加食品彈性。但是，不論是普通烘焙還是無麩質(zhì)烘焙中，木薯淀粉都是可替代的。下面，就讓我們一起來看看有哪些原料可以替代木薯淀粉吧！ 木薯淀粉