酒精在線控制系統(tǒng)(Alcontrol) 是不僅可以幫助實(shí)現(xiàn)理想的發(fā)酵溫度（開啟冷卻水泵來降溫）并且可以通過在控制面板預(yù)先設(shè)定酒精含量來完成發(fā)酵過程進(jìn)料與出料的自動控制。利用酒精含量的變化來實(shí)現(xiàn)發(fā)酵罐的自動控制，他和另外的一個電源柜（也就是Alcontrol 電源柜）相連接后控制自動的進(jìn)料觸動器、出料器、冷凝水降溫器和保護(hù)連接的電機(jī)與閥門。具體尺寸是100 x 80 mm的LCD 顯示安裝到一個300 x 380 x 210 mm不銹鋼柜子內(nèi)。在控制面板上顯示發(fā)酵罐內(nèi)實(shí)時的酒精含量以及發(fā)酵溫度、發(fā)酵液位。同時在面板中可以發(fā)現(xiàn)酒精含量、溫度、液位的變化曲線以及過去三個發(fā)酵周期的數(shù)據(jù)記錄。當(dāng)酒精含量達(dá)到了預(yù)先設(shè)定的數(shù)值時控制中心可以立刻給出排料信號，然后電源中心控制泵完成指令，同樣的當(dāng)排料到達(dá)預(yù)先設(shè)定的液位，控制中心會發(fā)出停止出料啟動進(jìn)料的信號，然后電源控制中心就開始啟動進(jìn)料泵。發(fā)酵溫度的控制過程也和這個是一樣的。該設(shè)備的優(yōu)勢是：- 通過4個功能鍵非常方便的操作- 通過酒精探頭檢測濃度可以得到實(shí)時的發(fā)酵罐內(nèi)酒精含量，在酒精含量達(dá)到選定的殘留量的時候自動觸動排料- 通過PID控制發(fā)酵溫度- 方便的酒精含量、發(fā)酵溫度報警調(diào)整- 專門工業(yè)設(shè)計(jì)的不怕噴濺的高效的微電腦程序主要應(yīng)用于醋、酵母等發(fā)酵過程可以或需要利用酒精含量變化來控制發(fā)酵工藝的所有的生化發(fā)酵過程中。