我司運用微波技術(shù)對糧食、糕點、果脯、醬菜、豆制品、咸水鴨、肉食品及干果的殺蟲、滅菌、保鮮做了大量實驗研究，其中有的已用于生產(chǎn)。微波能技術(shù)用于食品的殺菌保鮮處理，在改造傳統(tǒng)食品加工工藝中展現(xiàn)十分誘人的前景。 一、袋裝食品的微波殺菌保鮮: 在袋裝食品的殺菌保鮮問題上，微波的穿透性、不破壞營養(yǎng)成分和低溫殺菌等特點，呈現(xiàn)出明顯的優(yōu)越。上海口福食品總廠選用2450兆赫微波，對袋包熏魚、叉燒、麻雀、肉松等熟食品的殺菌處理，細菌殺滅率在90％以上。 實踐表明，微波殺菌可廣泛用于各種熟食品（魚、肉、豆制品、醬菜等）和飲料。近年來魚片干的市場需求不斷增長，部分產(chǎn)品還遠銷國外，但長期以來均因缺乏有效殺菌手段而出現(xiàn)產(chǎn)品霉變現(xiàn)象，采用2450兆赫、10千瓦微波處理設(shè)備，不僅具有加熱干燥功能，而且有殺菌滅霉效果，現(xiàn)已廣泛應(yīng)用魚片烘干和熟化烘烤，節(jié)能效果50％以上，魚片酥軟可口。 二、肉類制品的微波殺菌: 我司與勝利油肉食品加工廠對該廠生產(chǎn)的肉制品??層層脆、節(jié)節(jié)香、五香腳爪、火腿、西式紅腸等肉類熟食品進行殺菌保鮮的研究，將其保鮮期由3天延長至2個月，如果該醬肉不采用微波殺菌和保鮮技術(shù)，則3天左右將會腐敗，該廠在系統(tǒng)生產(chǎn)熟食品的整個生產(chǎn)過程中安排一段微波殺菌后，其鮮度、嫩度、風(fēng)味均保持原樣，衛(wèi)生指標(biāo)遠遠優(yōu)于國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，貨架貯藏時間到目前位置已達到2個月。