我國豆鼓制作由來已久，北魏賈思勰的 齊民要述 有做豆豉的記載，后廣為流傳。臨沂八寶豆鼓釀造工藝首次出現(xiàn)于道光年間，當(dāng)時城里 惟一齋 醬園經(jīng)理細心考察了附近各縣醬園及農(nóng)民制作豆鼓的不同工藝，博采諸家之長，摒棄諸家之短，幾經(jīng)改進，研制成獨具一格的 惟一齋八寶豆鼓 。 惟一齋八寶豆鼓 是用大黑豆、茄子、杏仁、鮮姜、紫蘇葉、花椒、香油、白酒等八種原料經(jīng)一年密封天然發(fā)酵而成。豆鼓色澤晶瑩、香味獨特、營養(yǎng)豐富、有生津開胃、降逆消食的作用。費孝通先生題詞贊譽 齊魯名產(chǎn)，醇厚清香 。