山芹菜 山芹菜為高價(jià)位蔬菜的一種，其葉片形狀類似鴨掌，故名鴨兒芹，俗名叫三葉芹，屬傘形花科多年生草本植物，取其莖葉炒食有特殊的辛香風(fēng)味，介于莞荽與芹菜之間，可供為翡翠沙拉，芹香肉絲，芹菜酥等高級(jí)料理，為我國(guó)及日本人最喜歡吃的一道菜。目前栽培數(shù)量有限，由于我國(guó)及觀光客的嗜好，需求量日益增多，其產(chǎn)品有供不應(yīng)求的現(xiàn)象，因此尚有拓展栽培空間。據(jù)前人研究，鴨兒芹適應(yīng)性強(qiáng)，病蟲害少，平地及低海拔地區(qū)均可栽培，唯有生產(chǎn)品質(zhì)受溫度、日照影響，風(fēng)味與品質(zhì)略差，可從栽培管理與覆遮技術(shù)改進(jìn)方面獲得部份改善。食用方法：干品用溫水發(fā)泡，洗凈即可?？烧簟⒖沙?，根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)配，味道清香獨(dú)特。營(yíng)養(yǎng)：含有多種維生素，以維生素A原、B、C為多。小貼士：山芹菜可以配肉絲炒制，也可以進(jìn)行涼拌。