昌化石筍干是筍干中的精品， 臨安著名土特產主產地 ，在 昌化 區(qū)域范圍，自然生長于海拔1200米以上高山，屬純野生竹筍，集天地之靈氣，真正無任何公害污染的天然綠色食品。新鮮竹筍經高溫蒸煮、炭火烘烤，傳統(tǒng)工藝輔流行口味配制而成，其色澤清綠黃亮，鮮嫩可口，為風味獨特的佐餐佳品和筵席上的高檔菜。1.煲老鴨、排骨、甲魚的上等配料，煲山珍、海鮮湯最佳，是傳統(tǒng)的健康營養(yǎng)食品。2、筍干蒸火腿肉?；鹜惹谐善?，筍干切成1公分小段，將筍干裝入盤，肉片蓋在筍干上放入高壓鍋里，蒸上7～10分鐘，清香撲鼻，開胃并能增加食欲，3、涼拌筍干。筍干先用清水浸泡30分鐘，切成絲，切成2公分中段，加蒜、姜、醋、糖、味精拌勻，清口鮮美. 下面附上幾種筍干的燒法供大家參考：筍干燒排骨配料：排骨2斤，筍干若干，姜，干辣椒，花椒，八角，蒜，泡椒做法：1、排骨切塊，先用油過一下。然后撈起。2、剩下的汁加豆瓣、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、泡椒、醬油、味精炒一會。加水，加鹽。3、將汁倒進排骨中，加入筍干（用第一次淘米水浸泡3小時，洗凈，切條），至火燒開。4、用文火燉兩個小時即可。筍干燒肉原料：五花肉、筍干、白果、調料。制法：五花肉焯水后入鍋，加紹酒、姜、醬油、白糖燒上色，冷卻后改刀成薄片，加白果卷成圓形排放在盛器內，筍干加調料略燒，放在肉上壓實，蒸酥翻扣盤內即成。特點：此菜肉色棗紅，油而不膩，馨香鮮嫩入味。 筍干炒肉絲材料：干筍干，豬肉，蔥，醬油，胡椒粉，生粉，鹽，糖，味精，料酒，(油辣椒)制作過程：1.將干筍干泡入冷水30分鐘，然后將水燒熱，從火上拿開，繼續(xù)泡至筍干變得柔軟。取出切絲。2.將豬肉切成5厘米長的肉絲，用醬油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。3.鍋燒熱，加油，然后將肉絲滑入炒斷生，撈出。4.用鍋中剩余的油炒筍絲，加少許鹽，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少許水，將筍絲悶一下。5.待水干了，加回肉絲，一起翻炒幾下，撒少許味精，蔥段出鍋。 筍干老鴨煲用料：老鴨、筍干、火腿、蔥、姜、精鹽、雞精、紹酒等各適量。制作方法：①將老鴨宰好、煺凈，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗凈。②將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、紹酒、清水和老鴨原湯2200克，用文火燉4至5小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、雞精調好味即可。特點：口感酥爛，湯汁鮮美醇厚。 紅燒筍干蹄膀原料：豬蹄膀1個、酸筍干150公克、五花肉1/2斤、蔥3支、醬油1/2杯、酒少許、糖適量、鹽少許制作：(1)將酸筍干撕成細絲狀，洗凈后切段，泡一天水，再用滾水汆燙過，以去除筍干的酸、咸味。(2)蔥洗凈后切成長段備用。豬蹄膀洗凈，先用滾水汆燙去腥，取出后把醬油抹在表皮上，放入油鍋中炸至金黃色，取出后馬上泡在冷水中至涼。(3)將油鍋中的熱油倒出，只留1大匙左右的油量，燒熱后，放入蔥段爆香，再放入蹄膀、調味料1，然后加水，水的份量需蓋過蹄膀，煮至蹄膀肉質軟爛。(4)將五花肉刀大塊狀，加入筍干、水，一起熬煮至筍干滿鮮味，再把筍干夾入大盤中舖底備用。(5)將作法3完成的蹄膀擺在筍干上，再撒上少許香菜即可。作法4的五花肉湯，也可加入酸菜或福菜，再加入適量的調味料，煮成湯品食用，就不會浪費材料了筍干四喜肉主料：豬助條肉1500克，筍干250克，黃酒10克，醬油50克，鹽3克，糖25克，味精3克，蔥、姜共10克，麻油少許，油1000克(實耗100克)。制法①豬肋條肉洗凈刮清后，上鍋煮熟出鍋，趁熱抹上醬油、黃酒。筍干泡好。②起油鍋，放油燒至八成熱下肋條肉，炸至表面酥硬后起鍋浸入冷水中，待發(fā)起皺撈出。③將豬肉改刀，皮朝下扣入碗中，上面覆上一層筍干菜，加入黃酒、醬油、糖、蔥、姜，上籠蒸至肉酥爛后出籠，潷去湯汁，扣入盆中。將湯汁加味精，勾芡，淋上麻油，澆在肉上。特點油重肥香，家庭菜肴 火腿筍干本雞煲原料：　　凈本雞一只約７５０克，火腿５０克，淡筍干５０克，姜蔥，鹽，紹酒，味精各適量。制作：　　本雞氽水后放入砂鍋，再放上火腿，淡筍干，蔥，姜，酒少許，再加入清水先用猛火燒開后，再用小火燜至酥爛，再合蔥，姜，火腿切片蓋在雞上，調好味即可。特點：本雞酥爛而形不變，湯色濃白。