揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶。 蒙頂茶產(chǎn)于地跨四川省名山、雅安兩縣的蒙山，四川蒙頂山上清峰漢代甘露祖師吳理真手植七株仙茶的遺址。蒙頂甘露是中國(guó)最古老的名茶，被尊為茶中故舊，名茶先驅(qū)。蒙山位于四川省邛崍山脈之中，東有峨眉山，南有大相嶺，西靠夾金山，北臨成都盆地，青衣江從山腳下繞過(guò)．立足峰頂， 仰則天風(fēng)高暢，萬(wàn)象蕭瑟；俯則羌水環(huán)流，眾山羅繞；茶畦杉徑，異石奇話，足稱(chēng)名勝 ，因此有 猛杉之顛多秀嶺，惡草不生生淑茗 的說(shuō)法。清代徐元禧有詩(shī)云： 五頂參差比，真是一朵蓮 。如此秀麗的猛杉，孕育出了這里的名茶，由于蒙山茶主要產(chǎn)于山頂，故被稱(chēng)做 蒙頂茶 。 蒙頂甘露茶形狀纖細(xì)，葉整芽泉，身披銀毫，葉嫩芽壯；色澤嫩綠油潤(rùn)；湯色黃碧，清澈明亮；香馨高爽，味醇甘鮮，沏二遍時(shí)，越發(fā)鮮醇，使人尺頰留香。歷代文人墨客留下了不少贊頌蒙頂茶的文章：白居易在《琴茶》一詩(shī)眾寫(xiě)道： 琴里知聞惟《綠水》，茶中故舊是蒙山。 唐代黎陽(yáng)《蒙山白云巖茶》詩(shī)中稱(chēng)頌 若教陸羽持公論，應(yīng)詩(shī)人間地一茶。 宋代文人《謝人寄蒙頂新茶詩(shī)》： 蜀土茶稱(chēng)圣，蒙山味獨(dú)珍。 文彥博在《謝人惠寄蒙頂茶》詩(shī)中云 舊譜最稱(chēng)蒙頂味，露芽云腋勝醒醐。 明代錢(qián)椿年《茶譜》中記述： 茶之產(chǎn)于天下多矣！劍南油能頂石花，湖州油顧渚紫筍，峽州油時(shí)澗明月 其名皆著。品地之，則石花最上，紫筍次之 清朝趙恒葉留油 色淡香長(zhǎng)自仙 的佳句。從這些文辭優(yōu)美的詞句中，我們不難體會(huì)道歷代文人對(duì)蒙頂茶的酷愛(ài)程度之深。 采摘細(xì)嫩，每年春分時(shí)節(jié)采摘，標(biāo)準(zhǔn)為單芽或一芽一葉初展。芽外形緊湊多毫，嫩綠色潤(rùn)，香氣馥郁芬芳鮮嫩，湯色碧清微黃，滋味鮮爽，濃郁回甜。