根據(jù)GB/T10361-2008《小麥、黑麥及其面粉，杜倫麥及其粗粒粉降落數(shù)值的測(cè)定Hagberg-Perten法》新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)自主研制生產(chǎn)了FN-Ⅱ型降落值測(cè)定儀。它是測(cè)定谷物中淀粉酶活性的專(zhuān)用儀器，可準(zhǔn)確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，適用于谷物，尤其是小麥和小麥粉的測(cè)定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領(lǐng)域中進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)的必備儀器。技術(shù)參數(shù)（執(zhí)行新國(guó)標(biāo)GB/T10361-2008）1、水浴裝置：由整體加熱單元，冷卻系統(tǒng)和水位指示器組成2、電子計(jì)時(shí)器：精確計(jì)時(shí)3、粘度攪拌器：金屬制，能在硬橡膠塞孔上下自如轉(zhuǎn)動(dòng)。4、精致粘度管：由特種玻璃制成 內(nèi)徑 21.00mm 0.02mm 外徑 23.80mm 0.25mm 內(nèi)高 220.0mm 0.3mm5、橡膠塞：與粘度管配合6、加熱管功率：600W7、重復(fù)性：要求在同一實(shí)驗(yàn)室，由同一操作者使用相同設(shè)備，按相同測(cè)試方法，并在短時(shí)間內(nèi)對(duì)同一被測(cè)對(duì)象相互獨(dú)立進(jìn)行測(cè)試，兩次獨(dú)立測(cè)試結(jié)果的絕對(duì)差值不應(yīng)超過(guò)8%8、工作電壓：AC220V 10% 50Hz9、儀器尺寸：420 340 350mm10、儀器重量：23kg 方法原理儀器是按照伯格哈格－－坦恩降落數(shù)值法對(duì)谷物中 淀粉酶活性指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定的。 面粉、粗粒粉和全麥粉的懸浮液在沸水浴中被迅速糊化，因糊化物中 淀粉酶活性的不同而使其中的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，粘度攪拌器在糊化物中降落特定距離所需要的時(shí)間不同。因此，降落數(shù)值（FN）的高低也就表明了相應(yīng)的 淀粉酶活性的差異，降落數(shù)值（FN）高表明 淀粉酶的活性低，反之則表明 淀粉酶的活性高。