????一、廣式腸粉

腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，也稱拉粉、腸粉、豬腸粉（因形似豬腸），在廣西地區(qū)又名“卷粉”。

早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻；也有傳說是乾隆皇帝游江南那會兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西吃腸粉。當吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時，乾隆贊不絕口，并乘興說：“這米粉有點像豬腸子。”由于皇帝開了金口，從此，豬腸粉的名稱傳遍了湛江一帶，這就是民間傳說的豬腸粉一詞的來歷。

二.培訓內(nèi)容：齋腸粉、雞蛋腸粉、牛肉腸粉、豬肉腸粉、魚片腸粉、豬肝腸粉、蔬菜腸粉、雞絲腸粉、叉燒腸粉、蝦米蝦仁腸粉

? ?三 培訓課程安排：
? ?正宗廣式風味、地方風味調(diào)制
? ?1.講述的腸粉發(fā)展史及基礎理論知識
? ?2.腸粉的制作技術與技巧
? ?3.腸粉配菜的制作技術與技巧。
? ?4.紅油麻油的制作方法。
? ?5.高湯的制作流程與方法。
? ?6.腸粉的銷售流程和方式。
? ?四 培訓費用：1180元，含技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、三年以上技術升級費等，中途不收任何費用。
? ?五 培訓時間：隨到隨學，老師一對一授課，一般3-5天左右，視個人情況而定，不限制學習時間,包教包會,學會為止。

? ?六.店面指導
? ?1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
? ?2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
? ?3．根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
? ?4．各店菜單的定價參考及設計。
? ?5．制作廣式腸粉的工具及配置。

? ?七.廣式腸粉成本核算

???成本：一份素粉（不含任何肉類或蛋類的）：1元-----銷售利潤: 4元------純利(扣除租金,水,米和煤氣): 2元
?? 成本: 一份雞蛋腸粉(粉里加雞蛋): 1.2元------------- 銷售利潤: 5元--------純利(扣除租金,水,米和煤氣):2.3元
? ? 成本: 一份肉腸粉(粉里加碎肉類):1.5元-------------銷售利潤:6-10元----純利(扣除租金,水,米和煤氣):3-6元
? ? 一天銷售純利潤：250份/天* 2元(取平均值)=500元?
? ? 一個月銷售純利潤：400元/天*30天=15000元-2000元(人工)-500元(意外開支)=12500元(純利)
? ? 一年銷售純利潤：12500元/月*12月=150000元
? ?八.廣式腸粉市場優(yōu)勢?

? ? 1、投資小，運行成本低：一改傳統(tǒng)加盟連鎖高昂的加盟費，一次性投資最低10000元左右，確保投資回收期短，效益持久穩(wěn)定。
? ?2、操作簡便、上手快：標準化操作，簡單易學，即使是沒有餐飲經(jīng)驗的人來總部學習3—5天即可輕松掌握全部要領。
? ?3、消費群體廣泛、市場空間大：一日三餐與老百姓的日常生活息息相關，從小孩到老人每個人都能夠成為你的顧客，市場空間巨大。
? ?4、利潤高：60%的毛利率足以說明一切，如此高的收益讓您賺錢有保障，您還在等什么？?