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地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。
地鍋的做法是鐵鍋底燜上濃汁淋漓的菜頭，鍋邊再貼上香香的玉米餅。不同的就是地鍋的菜底不一樣，最常見的是地鍋雞和地鍋魚，味道美味到意想不到的地步。紅色小辣椒和剁成小塊的仔雞肉翻炒，待雞肉入味后，燜煮出濃濃的汁來，燙燙的鐵鍋壁貼著長條的鍋貼有粗糧和細(xì)糧兩種，等吃完仔雞，就把鍋貼推下鍋，沾著香辣的濃汁 ！
常掌柜所傳授的地鍋類型以沂蒙山小公雞和微山湖魚及新鮮青菜為主要原料。經(jīng)過常掌柜本人親自實驗配以黨參，枸杞子，天麻，西洋參等幾十種名貴藥材合理配制，營養(yǎng)豐富，經(jīng)近幾年的不斷改進(jìn)，研制出了比較適合現(xiàn)在人口味的健康滋補地鍋系列。
常掌柜秘方地鍋系列迎合現(xiàn)今社會人們返璞的那種心境，利用鐵鍋就餐的方式，架上大鍋，配上秘方作料，未待熟時香自溢，聞香客人紛紛而來，是小型店面冬季致富的首選。
常掌柜地鍋雞技術(shù)全程指導(dǎo)包教包會
1.地鍋雞所用的調(diào)料認(rèn)識 2.地鍋雞秘制香料配比 3.地鍋雞秘制醬料配比 4.地鍋餅的做法 5.地鍋雞操作過程
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乘車路線：新鄉(xiāng)市火車站乘3路、188路、186路、183路、180路、108路公交車到新建街站牌下車即到。