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開心花甲又叫錫紙花甲，是貴州貴陽最著名的的特色小吃之一，近年來在湖南長沙的夜宵攤非常流行。開心花甲先用錫紙烤熟，再配以米粉、豆腐，柔嫩可口，香味逼人，著實誘人。開心花甲一般有酸湯、麻辣、清湯三種選擇，顧客可根據(jù)自己的口味來選擇。讓人吃的過癮，留戀忘返，吃了還想吃。

錫紙花甲具有香、辣、嫩等特點，柔嫩可口，香味逼人，口感豐滿而醇厚、新鮮而細膩、絕佳的柔順口感、余味清爽。錫紙花甲粉不僅味道好吃，更重要的是具有很高的營養(yǎng)價值，可以起到滋陰名目，益精潤以及降低膽固醇的作用。

制作技術流程：

1．錫紙和粉絲的認識與挑選；

2．花甲的處理方法；

3．花甲湯底的配方與熬制技巧；

4．醬料的制作及獨特調配；

5．錫紙花甲的具體制作流程及減沙與保鮮過程；

本中心長期提供各種特色小吃培訓，項目齊全。歡迎廣大學員過來咨詢學習。

公司名稱：新鄉(xiāng)市宮廷小吃餐飲培訓中心

地址：河南省新鄉(xiāng)市解放路南橋派出所南鄰餐飲小吃培訓

乘車路線：1、新鄉(xiāng)火車站乘3路、186路、188路到新建街下車，向南50米路西即到。

2、新鄉(xiāng)汽車東站乘44路冷庫站下車即到。