上海冷藏冷庫維修|冷藏冷庫保養(yǎng)|冷藏冷庫安裝021-54880785

?冷藏冷庫是在把不同溫度的冷卻和凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏冷庫內(nèi)作短期或長期的儲(chǔ)存。主要適用于肉類、水產(chǎn)等食品貯存。低溫冷藏冷庫的溫度是在-20℃以下，因?yàn)槔滹嫼秃．a(chǎn)品需要在-20℃以下才不會(huì)變質(zhì)，如達(dá)不到-20℃海產(chǎn)品鮮味就就得不到保證。低溫冷藏冷庫的特點(diǎn)是不定期逐步地將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時(shí)間冷庫的溫度達(dá)到-20℃，這段時(shí)間沒有特殊的要求，但是對(duì)庫溫要嚴(yán)格要求在-18℃ ～-23℃之間就是典型的低溫冷藏冷庫，但儲(chǔ)藏含乳制品的冷飲，最佳庫溫定在-20℃～-28℃，但這兩種不同的溫度需要不同等級(jí)的設(shè)備，設(shè)備造價(jià)有很大的差距。

??? 一般來說冷藏是將有此類需求的食品，為了保持它要求的溫度保質(zhì)儲(chǔ)存。因?yàn)?，溫度降?-15 ℃ 以下，食品凍結(jié)率較高，微生物和酶類基本上減緩活動(dòng)、生長，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長時(shí)間，并有較好的冷藏質(zhì)量。此外，冷藏食品還要求庫內(nèi)溫度要相對(duì)穩(wěn)定，溫度波動(dòng)較大將會(huì)引起食物的變質(zhì)腐敗。

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??? 大中小型冷藏冷庫的選購　1.冷卻間：用于對(duì)進(jìn)庫冷藏或需先經(jīng)預(yù)冷后凍結(jié)（指采用二次凍結(jié)工藝）的常溫食品，進(jìn)行冷卻或預(yù)冷。加工周期一般為12～24h，產(chǎn)品預(yù)冷后溫度一般為4℃。2.凍結(jié)間：用于需要凍結(jié)的食品，由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃或18℃，加工周期一般為24h.3.冷卻物冷藏間：又稱高溫冷藏間，主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。4.凍結(jié)物冷藏間：又稱低溫冷藏間，主要貯藏經(jīng)凍結(jié)加工過的食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚等。5.冰庫：又稱貯冰間，用以貯存人造冰，解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。冷間的溫度和相對(duì)濕度，應(yīng)根據(jù)各類食品冷加工或冷藏工藝要求確定

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