?蘋果果膠（124843-18-1）性狀：為白色至淡黃色粉末，稍帶酸味，溶于水。保健食品主要含有被稱作蘋果果膠D的顆粒狀物質(zhì)，每粒(10毫克)中的果膠含量相當(dāng)于6～7個蘋果的果膠含量。研究人員發(fā)現(xiàn)，在蘋果中含有大量的果膠，這種物質(zhì)對能導(dǎo)致癌癥等多種疾病的活性氧具有明顯的抑制作用。該產(chǎn)品是將蘋果榨汁后的剩余物干燥、煮沸，從中提取出高濃度的果膠汁，并使之固化產(chǎn)生出來的。
蘋果果膠項目（Project） 標(biāo)準(zhǔn)（Standard）:FCCⅣ
性狀： ? ? ? ? ? ? ? ? ?白色或帶黃色或淺灰色細(xì)粉
含量 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≥ 99.0%
干燥失重 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ≤12.0%
砷 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≤3mg/kg
重金屬 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≤20mg/kg
酸不溶性灰分 ? ? ? ? ? ? ? ? ?≤1%
鉛 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ≤5mg/kg
總半乳糖醛酸 ? ? ? ? ? ? ? ? ?≥65.0%
二氧化硫 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ≤0.005%
硫酸甲酯鈉 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ≤0.1% ?
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用途，用量參考
? ? 果醬、果子凍、果凍：起膠凝作用，成品細(xì)膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，0.3％-0.6％。
? ? 棒冰、冰淇淋：起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細(xì)膩，滑爽。用量參考：0.1％-0.2％
? ? 酸奶，乳酸菌，果汁：起穩(wěn)定。增稠作用，可延長制品的保存期，具有天然水果風(fēng)味，用量參考：0.1％-0.3％
? ? 熔烤食品：提高面團(tuán)的特氣性，增強(qiáng)口感。延長保質(zhì)期，用量參考：面粉量的0.3％-0.8％
? ? 用于低糖度食品，低酯果膠制成的果凍，可健胃，增加食量，解除鉛中毒，是兒童的保健食品。參考用量0.3％-0.8％
? ? 粒粒橙及帶果肉型飲料，起穩(wěn)定作用，可解決粒粒橙及含果肉懸浮飲料的分層，粘壁問題，使果肉均勻分布在飲料中，且口感好。
? ? 使用方法：
? ? 將果膠和3---4倍的細(xì)白糖拌勻，加入80攝氏度的純凈水?dāng)嚢枞芙?，溶解濃?.5％-4％溶解好后按比例加入各種制品中。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
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