性狀：白色至微黃色粉末，溶于水成粘稠液，黃蜀葵膠屬于一種新型食品膠，以錦葵科植物黃蜀葵根、莖，經(jīng)過(guò)整理、清洗、干燥、切碎、磨粉、過(guò)篩、精制而得。在食品工業(yè)中可用做增稠劑、穩(wěn)定劑和乳化劑，它可用于冰淇淋、雪糕、冰棍和面包、餅干、糕點(diǎn)、果醬等食品中。略有清香味，不溶于乙醇。

用量: 中國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760―1996）中規(guī)定：用于雪糕、冰棍、冰淇淋，最大用量5.0g/kg；面包、餅干、糕點(diǎn)、果醬，最大使用量10.0 g/kg。

制法：由錦葵科草本植物黃蜀葵的根莖經(jīng)清洗、干燥后磨粉、過(guò)篩、精制而得。

物理特性

粗細(xì)度（通過(guò)0.109mm篩孔）/% ≥ 90

蛋白質(zhì)/% ≥ 5.0

水分/% ≤ 8.0

灰分/% ≤ 8.0

黏度（1 g/100 mL 水溶液25℃）/mPa?s ≥ 0.002

鉛 /% ≤ 0.001

砷（以As計(jì)）/% ≤ 0.0005

Pb（GT-18）≤0.001%

As（GT-3）? ≤0.0005%