維生素A1分子式：C20H30O 　　

維生素A2分子式：C20H28O 　　

CAS號(hào)68-26-8 　　

EINECS號(hào)200-683-7 　　

分子量286.452 　　

熔點(diǎn)62-64 　　

沸點(diǎn)137-138

維生素A是一種脂溶性維生素。

英文名：vitamin A

替代名稱：視黃醇，類胡蘿卜素

性狀：淡黃色油溶液冷凍后可固化，幾乎無(wú)臭或微魚(yú)腥味，但無(wú)酸敗味，極儀易溶于三氯甲烷或酯中，溶于無(wú)水乙醇和植物油，不溶于甘油和水，在空氣中遇光不穩(wěn)定。

用途：直接添加于人造黃油，即可強(qiáng)化人造黃油，又能使著色。含量：98%-102%

維生素A有助于形成和維持健康的牙齒，骨骼和軟組織，粘膜和皮膚。它也被稱為維生素A，因?yàn)樗a(chǎn)的色素在視網(wǎng)膜的眼睛。

維生素A促進(jìn)良好視力，尤其是在光線較暗的情況下。這也可能是需要復(fù)制和母乳喂養(yǎng)。

視黃醇是一個(gè)積極的類型的維生素A，發(fā)現(xiàn)在動(dòng)物肝臟，牛奶，酸奶酪和一些強(qiáng)化食品。

類胡蘿卜素是黑暗色染料植物食品中發(fā)現(xiàn)，可以變成一種形式，維生素A的類胡蘿卜素是這樣一個(gè)β -胡蘿卜素。β -胡蘿卜素是一種抗氧化劑?？寡趸瘎┍Ｗo(hù)細(xì)胞免受損壞所造成的不穩(wěn)定物質(zhì)稱為自由基。自由基被認(rèn)為有助于某些慢性疾病和發(fā)揮作用的變性過(guò)程中出現(xiàn)老化。