書(shū) 名:烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)作 者:賀敬偉定 價(jià):¥22.80元開(kāi) 本:偏16定 價(jià):9787560259154出版社:東北師范大學(xué)出版社 目 錄 緒論篇緒論復(fù)習(xí)思考題/烹飪?cè)系豆ぶR(shí)篇模塊一刀工的設(shè)備、概念及刀法種類項(xiàng)目一刀工設(shè)備/項(xiàng)目二刀工的意義、基本要求及作用/項(xiàng)目三刀法及其種類/復(fù)習(xí)思考題/模塊二原料的成形項(xiàng)目四刀工原料的成形/項(xiàng)目五刀工美化/復(fù)習(xí)思考題/烹飪?cè)霞庸てK三烹飪?cè)铣醪郊庸ろ?xiàng)目六鮮活原料初步加工的概念及要求/項(xiàng)目七新鮮蔬菜的初步加工/項(xiàng)目八水產(chǎn)類的初步加工/項(xiàng)目九家禽家畜宰殺及其內(nèi)臟、肢體的初步加工/項(xiàng)目十幾種常見(jiàn)野味原料的初步加工/復(fù)習(xí)思考題/烹飪?cè)险戏謾n篇模塊四出肉,分檔,去骨項(xiàng)目十一出肉加工/項(xiàng)目十二分檔取料/項(xiàng)目十三整料去骨/復(fù)習(xí)思考題/烹飪?cè)细闪蠞q發(fā)篇模塊五干料漲發(fā)項(xiàng)目十四干貨原料漲發(fā)的作用及要求/項(xiàng)目十五水發(fā)的方法及實(shí)例/項(xiàng)目十六油發(fā)的方法及實(shí)例/項(xiàng)目十七鹽發(fā)、火發(fā)的方法及實(shí)例/復(fù)習(xí)思考題/烹飪?cè)想缰破K六原料腌制項(xiàng)目十八原料腌制的作用及要求/項(xiàng)目十九原料腌制的基本原理/項(xiàng)目二十原料腌制的基本方法及實(shí)例/復(fù)習(xí)思考題/烹飪?cè)吓洳似K七菜肴的配制項(xiàng)目二十一配菜的作用及要求/項(xiàng)目二十二配菜的原則和方法/項(xiàng)目二十三菜肴的命名和實(shí)例/項(xiàng)目二十四宴席配菜/復(fù)習(xí)思考題/烹飪?cè)侠洳酥谱髌K八冷菜的制作項(xiàng)目二十五冷菜制作的概念及要求/項(xiàng)目二十六冷菜裝盤的手法/項(xiàng)目二十七冷菜制作的方法及實(shí)例/復(fù)習(xí)思考題/參考文獻(xiàn)/北京創(chuàng)世隆泰圖書(shū)有限公司是專業(yè)從事教材圖書(shū)(大學(xué)教材、大專教材、中職中專教材、高職高專教材、函授類教材、成考教材)、出版物批發(fā)、零售發(fā)行業(yè)務(wù),擁有出版物一級(jí)批發(fā)和零售資質(zhì),在學(xué)歷性教材、圖書(shū)館、及其它各類批零圖書(shū)采購(gòu)發(fā)行方面已具有較強(qiáng)的綜合實(shí)力,擁有完善的圖書(shū)采購(gòu)發(fā)行機(jī)制和專業(yè)的數(shù)據(jù)加工業(yè)務(wù)人員。組織機(jī)構(gòu) 公司下設(shè)采購(gòu)部、銷售部、信息部、館配中心、物流部、財(cái)務(wù)部等六個(gè)部門,全面實(shí)行微機(jī)管理。其中采購(gòu)部和銷售部負(fù)責(zé)圖書(shū)館科目預(yù)訂、客戶和出版社的收?qǐng)?bào)訂業(yè)務(wù)以及公司日常經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),館配中心負(fù)責(zé)為圖書(shū)館提供采訪和編目數(shù)據(jù),以及館配圖書(shū)數(shù)據(jù)加工、銷售、服務(wù)工作,信息部負(fù)責(zé)為客戶提供信息咨訊服務(wù)。行業(yè)優(yōu)勢(shì) 本公司堅(jiān)決抵制各類盜版、劣質(zhì)圖書(shū)及附件,嚴(yán)格控制圖書(shū)進(jìn)貨渠道,遵守國(guó)家新聞出版、發(fā)行的相關(guān)規(guī)定,直接從經(jīng)過(guò)國(guó)家出版發(fā)行行政部門審核批準(zhǔn)的出版社進(jìn)貨,與電子工業(yè)、
機(jī)械工業(yè)、化學(xué)工業(yè)、科學(xué)、法律、上海外教、北大、清華、人大、復(fù)旦、武大、南大、廣西師大、北京出版集團(tuán)、等全國(guó)知名的300余家出版社建立了良好的合作關(guān)系,所采購(gòu)的圖書(shū)均經(jīng)所在地圖書(shū)市場(chǎng)審讀辦公室審讀合格后,方上市發(fā)行,100%正版、優(yōu)質(zhì),訂購(gòu)速度快,數(shù)據(jù)提供及時(shí),加工全方位,能全面符合客戶的需求。獲得了武漢大學(xué),上海交通大學(xué),北京郵電大學(xué),國(guó)防科技大學(xué),西南財(cái)經(jīng)大學(xué),北京工業(yè)大學(xué),中國(guó)商業(yè),西北工業(yè)大學(xué),西南師范大學(xué),中國(guó)傳媒大學(xué),江西教育集團(tuán),中國(guó)黨史等多家出版社的代理權(quán)。服務(wù)宗旨 讓客戶滿意是本公司的一貫服務(wù)宗旨,我們也會(huì)始終將這一宗旨貫徹到底,并賦與其更豐富的涵義,不斷擴(kuò)大我們的老顧客群,開(kāi)拓新客戶群! 對(duì)于任何客戶,我們都一致對(duì)待,在產(chǎn)品價(jià)格、服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量上,堅(jiān)信 我們還能做得更好 ,讓客戶體會(huì)實(shí)實(shí)在在的優(yōu)惠和到我們無(wú)處不在的真誠(chéng)。公司信息機(jī)構(gòu)代碼證:69504422-8公司執(zhí)照號(hào):110109012222898出版物經(jīng)營(yíng)許可證:京字第門090051號(hào)公司地址:北京海淀區(qū)西北旺鎮(zhèn)大牛房852號(hào)聯(lián)系電話:010-51793774(兼?zhèn)髡妫?5910895976公司郵箱:CSLTbook@126.com咨詢Q Q:15278425521259910811