書名:食品質(zhì)量安全控制與管理標(biāo)準(zhǔn)匯編作者:中國標(biāo)準(zhǔn)出版社第一編輯室　編出版社:中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版日期:2008年3月ISBN:9787506648448頁數(shù):862開本:16市場價(jià)格:￥255元會(huì)員價(jià)格:￥198元VIP價(jià)格:￥188元贈(zèng)送積分:255分版次: 1瀏覽次數(shù):1 內(nèi)容簡介如何確保食品安全，最大限度地降低風(fēng)險(xiǎn)，已成為現(xiàn)代食品行業(yè)所追求的核心管理目標(biāo)，也是世界各國政府不斷加大對(duì)食品安全行政監(jiān)督管理力度的重要方向。食品質(zhì)量安全控制與管理作為確保食品安全的重要手段在食品行業(yè)中的地位越來越重要。食品質(zhì)量安全控制與管理標(biāo)準(zhǔn)是進(jìn)行食品質(zhì)量安全控制的基礎(chǔ)手段，并為政府主管部門加強(qiáng)對(duì)食品加工企業(yè)的監(jiān)督和管理提供了技術(shù)支持。食品質(zhì)量安全控制與管理標(biāo)準(zhǔn)對(duì)提高我國食品安全管理水平，保證食品行業(yè)的健康、快速和可持續(xù)發(fā)展具有十分重要的意義。為解決生產(chǎn)、科研、檢驗(yàn)、監(jiān)督等部門缺少標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)收集不全的實(shí)際困難，為指導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，我們將2007年12月底以前發(fā)布的食品質(zhì)量安全控制與管理標(biāo)準(zhǔn)匯編成冊(cè)，以滿足全國食品企業(yè)、各級(jí)食品產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、各級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)等部門的需要。本匯編主要內(nèi)容包括六個(gè)部分：基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、良好操作規(guī)范（GMP）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。本匯編共收集食品質(zhì)量安全控制與管理標(biāo)準(zhǔn)61項(xiàng)，其中國家標(biāo)準(zhǔn)58項(xiàng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)。本匯編每個(gè)部分的標(biāo)準(zhǔn)按國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)依次編排，其中國家標(biāo)準(zhǔn)按標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)由小到大編排，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)按字母順序編排，相同行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)按標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)由小到大編排。本匯編收集的標(biāo)準(zhǔn)的屬性已在目錄上標(biāo)明（GB或GB／T，SB／T，sc／T），年號(hào)用四位數(shù)字表示。鑒于部分國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是在標(biāo)準(zhǔn)清理整頓前出版的，現(xiàn)尚未修訂嫩正文部分仍保留原樣，讀者在使用這些標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，其屬性以目錄上標(biāo)明的為準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)正文 引用標(biāo)準(zhǔn) 中標(biāo)準(zhǔn)的屬性請(qǐng)讀者注意查對(duì)）。目錄一、基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)GB／T19000 2000質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語GB／T19001 2000質(zhì)量管理體系要求GB／T19004 2000質(zhì)量管理體系業(yè)績改進(jìn)指南GB／T19011 2003質(zhì)量和（或）環(huán)境管理體系審核指南　GB／T19080 2003食品與飲料行業(yè)GB／T19001 2000應(yīng)用指南GB／T19630.4 2005有機(jī)產(chǎn)品第4部分：管理體系GB／T22000 2006食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求二、衛(wèi)生規(guī)范　GB8950 1988罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范　GB8951 1988白酒廠衛(wèi)生規(guī)范　GB8952 1988啤酒廠衛(wèi)生規(guī)范　GB8953 1988醬油廠衛(wèi)生規(guī)范　GB8954 1988食醋廠衛(wèi)生規(guī)范　GB8955 1988食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范　GB8957 1988糕點(diǎn)廠衛(wèi)生規(guī)范　GB12694 1990肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范　GB12696 1990葡萄酒廠衛(wèi)生規(guī)范　GB12697 1990果酒廠衛(wèi)生規(guī)范　GB12698 1990黃酒廠衛(wèi)生規(guī)范　GB13122 1991面粉廠衛(wèi)生規(guī)范　GB14881 1994食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范　GB16330 1996飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范　GB17403 1998巧克力廠衛(wèi)生規(guī)范　GB19303 2003熟肉制品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范　GB19304 2003定型包裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范三、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HAccP）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)　GB／T19537 2004蔬菜加工企業(yè)HACCP體系審核指南　GB／T19538 2004危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系及其應(yīng)用指南　GB／T19838 2005水產(chǎn)品危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系及其應(yīng)用指南　GB／T20551 2006畜禽屠宰HACCP應(yīng)用規(guī)范GB／T20572 2006天然腸衣生產(chǎn)HACCP應(yīng)用規(guī)范GB／T20809 2006肉制品生產(chǎn)HACCP應(yīng)用規(guī)范四、良好操作規(guī)范（GMP）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB8956 2003蜜餞企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB12693 2003乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB12695 2003飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB17404 1998膨化食品良好生產(chǎn)規(guī)范GB17405 1998保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范GB／T19479 2004.生豬屠宰良好操作規(guī)范GB／T20575 2006鮮、凍肉生產(chǎn)良好操作規(guī)范GB／T20938 2007罐頭食品企業(yè)良好操作規(guī)范GB／T20940 2007肉類制品企業(yè)良好操作規(guī)范GB／T20941 2007水產(chǎn)食品加工企業(yè)良好操作規(guī)范GB／T20942 2007啤酒企業(yè)良好操作規(guī)范五、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB／T20014.1 2005良好農(nóng)業(yè)規(guī)范　第1部分：術(shù)語GB／T20014.2 2005良好農(nóng)業(yè)規(guī)范　第2部分：農(nóng)場基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范GB／T20014.3 2005良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第3部分：作物基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范GB／T20014.4 2005良好農(nóng)業(yè)規(guī)范　第4部分：大田作物控制點(diǎn)與符合性規(guī)范GB／T20014.5 2005良好農(nóng)業(yè)規(guī)范　第5部分：水果和蔬菜控制點(diǎn)與符合性規(guī)范GB／T20014.6 2005良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第6部分：畜禽基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范GB／T20014.7 2005良好農(nóng)業(yè)規(guī)范　第7部分：牛羊控制點(diǎn)與符合性規(guī)范GB／T20014.8 2005良好農(nóng)業(yè)規(guī)范　第8部分：奶?？刂泣c(diǎn)與符合性規(guī)范GB／T20014.9 2005良好農(nóng)業(yè)規(guī)范　第9部分：生豬控制點(diǎn)與符合性規(guī)范GB／T20014.10 2005良好農(nóng)業(yè)規(guī)范　第10部分：家禽控制點(diǎn)與符合性規(guī)范GB／T20014.11 2005良好農(nóng)業(yè)規(guī)范　第11部分：畜禽公路運(yùn)輸控制點(diǎn)與符合性規(guī)范六、其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB／T18407.5 2003農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害乳與乳制品產(chǎn)地環(huán)境要求GB／T18770 2002食鹽批發(fā)企業(yè)管理質(zhì)量等級(jí)劃分及技術(shù)要求GB／T19828 2005食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理技術(shù)規(guī)范GB／T20094 2006屠宰和肉類加工企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范GB／T20401一2006畜禽肉食品綠色生產(chǎn)線資質(zhì)條件GB／T20402 2006超市鮮、凍畜禽產(chǎn)品準(zhǔn)入技術(shù)要求SB／T10391 2005酒類商品批發(fā)經(jīng)營管理規(guī)范SB／T10392 2005酒類商品零-售經(jīng)營管理規(guī)范SC／T3009 1999水產(chǎn)品加工質(zhì)量管理規(guī)范索引