物 料 號(hào)：30485-00書(shū) 名：餐飲成本核算與控制作 者：王美萍 ISBN：978-7-04-030485-5版 別：專項(xiàng)產(chǎn)品出版日期：2010-7-1定 價(jià)：￥34.3元 基本信息出版社:高等教育出版社;第1版(2010年6月1日)叢書(shū)名: 高等教育出版社平裝:275頁(yè)正文語(yǔ)種:中文開(kāi)本:16ISBN:9787040304855條形碼:9787040304855產(chǎn)品尺寸及重量:23.6x16.4x1.4cm;400gASIN:B003WEAQBY內(nèi)容簡(jiǎn)介《餐飲成本核算與控制》是中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格中級(jí)證書(shū)的4門(mén)考試課程之一，也是餐飲管理專業(yè)?？频膶I(yè)課程?！恫惋嫵杀竞怂闩c控制》以餐飲企業(yè)工作流程為主線，以任務(wù)為導(dǎo)向，針對(duì)食品原材料采購(gòu)、食品原材料存儲(chǔ)出、食品生產(chǎn)及銷(xiāo)售等主要環(huán)節(jié)、分成7個(gè)項(xiàng)目、23個(gè)模塊。每個(gè)項(xiàng)目從案例入手，結(jié)合大量實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)，闡述如何進(jìn)行成本核算與控制?！恫惋嫵杀竞怂闩c控制》在兼顧餐飲成本核算與控制相關(guān)基本知識(shí)的同時(shí)，注重實(shí)際操作能力的培養(yǎng)。全書(shū)文字簡(jiǎn)練、內(nèi)容緊湊、結(jié)構(gòu)靈活、好學(xué)易懂，適合餐飲職業(yè)經(jīng)理人的閱讀和學(xué)習(xí)，對(duì)旅游管理類院校的學(xué)生也很有參考價(jià)值。