人乳、牛奶、山羊奶中的乳糖含量是不同的，人乳含乳糖7%，牛奶中含乳糖4.2%，山羊奶含乳糖4.6%，牛、羊奶中的乳糖含量都比人乳低。乳糖沒有甘蔗糖甜，它的甜度是甘蔗糖的六分之一。

乳糖是兒童食用最好的糖類，而且兒童消化道內(nèi)有充足的分解乳糖的乳糖酶，能很好的分解消化吸收利用乳糖。人乳中的乳糖不但含量比牛、羊奶高而穩(wěn)定，且不會(huì)因母親的食物變化而變化，也不會(huì)因血糖變化而產(chǎn)生波動(dòng)。

乳糖是牛奶中最豐富的糖類，牛奶中所含的糖類99.8%是乳糖，另外還有少量的葡萄糖、果糖、半乳糖。乳糖易溶于水，牛奶中的乳糖幾乎全部是溶液狀態(tài)，易于消化吸收。

牛奶中的乳糖在兒童小腸內(nèi)分解為容易消化的葡萄糖及半乳糖，半乳糖的消化吸收較慢，但半乳糖在兒童腸道內(nèi)是促進(jìn)細(xì)菌合成維生素K和復(fù)合維生素B的促進(jìn)劑。乳糖并能增進(jìn)礦物質(zhì)鈣、磷、鎂等的吸收，增加血鈣濃度，使骨鈣沉積更迅速，為奶中高鈣的吸收和利用創(chuàng)造了最佳的條件，減少了維生素D的需要量，所以牛奶是人乳很好的代用品。

用途：營養(yǎng)型甜味劑，賦形劑，分散劑，矯味劑營養(yǎng)劑。

乳糖用途：

1、嬰兒配方奶粉　　1、產(chǎn)品純凈、透明，良好的穩(wěn)定性

2、巧克力　　　　　2、顏色具有良好的同一性

3、調(diào)味品　　　　　3、天然糖類

4、固體飲料　　　　4、代替蔗糖降低甜度

5、焙烤食品　　　　5、不結(jié)塊，良好的抗結(jié)塊能力

6、快餐食品　　　　6、游離水含量低

7、肉制品　　　　　7、流動(dòng)性好，良好的護(hù)色、著色作用

8、醬類制品　　　 ? ?8、顆粒均勻一致

9、谷類及堅(jiān)果類糖衣 9、長(zhǎng)時(shí)間保持顏色明亮

乳糖儲(chǔ)藏條件：

?建議儲(chǔ)存在通風(fēng)條件下。保存在蔭涼、干燥的環(huán)境中。

乳糖包裝：

?25公斤/袋，多層牛皮紙包裝，內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，密封