性狀：

???? 白色結(jié)晶粉末。無氣味。比重1.585,熔點154-158℃，比旋度比旋光度[α]20D（C=5，H2O，24h）+100?～+104? ，沸點(℃)：160℃，易溶于水，為溶于醇，不溶于醚、甲醇和丙酮，12℃時1份溶于48份90%乙醇。

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功能特性：

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1、抑制蔗糖的代謝與吸收，L-阿拉伯糖最具代表性的生理作用是有選擇性地影響小腸中的蔗糖酶，從而抑制蔗糖的吸收。
2、控制血糖升高，抑制脂肪生成，可抑制因攝入蔗糖而導(dǎo)致的血糖升高，因此可以抑制肥胖，預(yù)防并治療與高血糖相關(guān)的疾病。
3、預(yù)防便秘，促進雙歧桿菌生長，攝入添加5%阿拉伯糖的蔗糖還可以有效促進雙歧桿菌（Bifidobacterium）的生長。
4、對骨骼肌成分的影響，L-阿拉伯糖有改變骨骼肌纖維成分的功效，通過支配糖酵解到糖氧化來影響腹部脂肪組織的增長,這種肌纖維比例的改變可能有改善2型糖尿病的作用。

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應(yīng)用范圍

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1、食品和保健品：糖尿病食品，減肥食品，健康功能食品，蔗糖添加劑;
2、藥物：作為減肥和控制血糖的處方與非處方藥品的添加劑或成藥的賦形劑；
3、香精香料合成的理想中間體；
4、作為藥物合成的中間體；
5、有機合成、化學(xué)試劑。

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