殼聚糖
中文名稱(chēng)：殼聚糖
英文名稱(chēng)：Chitosan
CBNumber：CB1479274
分子式：C6H11NO4X2
分子量：161.16
CAS號(hào)：9012-76-4
級(jí)別：食品級(jí)???????????????????????????????????????????
中文別名：脫乙酰甲殼素、脫乙酰甲殼質(zhì)、可溶性甲殼質(zhì)、殼糖胺、甲殼胺、甲殼糖、氨基多糖、甲殼多聚糖、幾丁聚糖。
性狀：白色至淡黃色結(jié)晶性粉末
用途：增稠劑、穩(wěn)定劑，膠凝劑、粘結(jié)劑。也用于酸性物質(zhì)防霉，在表面能形成透明的半滲透膜。用于腌制品、焙烤制品、面包、含油食品等。
包裝：25kg/桶，也可按客戶(hù)要求包裝。

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