?5-呈味核苷酸二鈉
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中文名稱: 5’-呈味核苷酸二鈉
別名: 5’-核糖核苷酸二鈉;核糖核苷酸鈉
結(jié)構(gòu)式:5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸二鈉;5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉
質(zhì)量要求:質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(GB2845―2007)
含量(IMP+GMP):97.0-102.0
干燥失重/%≤25
IMP 含量/ (%)(混合比):48.0--52.0
GMP 含量/ (%)(混合比):48.0--52.0
透光率(5%水溶液)/%:≥95
氨基酸 合格
銨鹽(以NH4計(jì)) 合格
pH值(5%溶液) 7.0-8.5
砷(以As計(jì))/(mg/kg) ≤ 1
重金屬(以Pb計(jì))/(mg/kg) ≤ 10
性狀:白色至米黃色結(jié)晶或粉末,無臭,味鮮,與谷氨酸鈉合用有顯著的協(xié)同作用,鮮度大增
用途:增味劑(鮮味劑)。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760―1996)規(guī)定:可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。本品常與谷氨酸鈉合用,其用量約為味精的2%~10%,可與其他多種成分合用,如一種復(fù)合鮮味劑組分的味精88%、呈味核苷酸8%、檸檬酸4%;另一組分為味精41%、呈味核苷酸2%、水解動(dòng)物蛋白56%、琥珀酸二鈉1%。
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