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　　記得“提拉米蘇”名字的由來(lái)是源于一個(gè)簡(jiǎn)單感人的小故事。 　　提拉米蘇蛋糕體味“帶我走”的深情 　　正值戰(zhàn)亂，一個(gè)意大利士兵要離開(kāi)自己的家，去前線參戰(zhàn)。他的妻子把家里存著的面包、餅干還有奶油、黃油都一股腦兒地打碎拌在一起，作成這種點(diǎn)心給丈夫帶去。TIRAMISU的意大利語(yǔ)意就是“帶我走”。 　巧克力的保管與指標(biāo) 　　巧克力和巧克力制品是一種熱敏性強(qiáng)，不易保存的食品。儲(chǔ)存溫度應(yīng)該控制在10-15℃之間，相對(duì)濕度不高于50%。儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)發(fā)生軟化變形、表面斑白、內(nèi)部翻砂、串味或香氣減少等現(xiàn)象。 　　打開(kāi)包裝后或沒(méi)有用完的巧克力必須再次密封，放在陰涼干燥處。巧克力醬或餡料必須放入保鮮柜中儲(chǔ)存。 　?。?）感官指標(biāo) 　　色香味：色澤鮮明均勻一致，符合該品種應(yīng)有的色澤;香味純凈，符合該品種應(yīng)有的香氣;口味和順適中。形態(tài)：塊形端正，邊緣整齊，無(wú)缺角裂縫，表面光滑，紋路清晰，大小均勻，薄厚一致。組織：表面有光澤，剖面緊密，無(wú)1毫米以上孔洞，口感細(xì)膩滑潤(rùn)，不糊舌沾口，;包裝: 包裝緊密不松，無(wú)破損，標(biāo)識(shí)與內(nèi)容相符。 　?。?） 重量指標(biāo)

奶油糖霜 　　奶油糖霜的英文名稱(chēng)是buttercream，也就是用黃油、白糖和水或者牛奶攪打出來(lái)的一種奶油。這種奶油糖霜是用來(lái)裝飾蛋糕或者紙杯蛋糕，非常容易塑型，并且可以長(zhǎng)時(shí)間保持形狀不變型。除了用抹刀將奶油糖霜覆蓋蛋糕表面做抹面以外，還可以填入擠花袋中，配合各種花式的花嘴來(lái)制作各種形狀的擠花造型。在制作奶有糖霜的時(shí)候，烘焙是根據(jù)蛋糕的大小來(lái)準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)姆至?。一旦多出?lái)的奶有糖霜可能就不好處理掉，那么應(yīng)當(dāng)如何正確的保存剩下的奶油糖霜呢? 　　剩下的奶有糖霜先倒入一個(gè)密封的容器中，然后儲(chǔ)存在冰箱或者是冰柜中，直到要再次使用的時(shí)候再取出。奶油糖霜保存在冰箱中冷藏，可以保存大約一個(gè)星期，但是如果放在冷凍室冷凍，可以保存長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)月。使用之前，先要將冷藏或者冷凍的奶有糖霜進(jìn)行解凍，室溫下放置一段時(shí)間即可。解凍好的奶有糖霜，無(wú)論是質(zhì)地還是效果都與剛制作出來(lái)的奶油糖霜一樣。但是，如果奶油糖霜沒(méi)有完全解凍的話，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)其中含有一些顆粒狀的物質(zhì)，而且在涂抹的時(shí)候容易破碎。如果發(fā)生這種情況，就停止抹面，讓奶有糖霜靜置更長(zhǎng)一段時(shí)間再重新開(kāi)始抹面。如果有必要的話，可以在解凍的奶油糖霜中添加一湯匙或者兩湯匙的糖粉，這樣可以讓奶有糖霜變得更粘稠、厚實(shí)。 　　雖然奶油糖霜比較好把控，但是烘焙不要直接保存在裱花袋中。有的時(shí)候一部分人為了省事、省時(shí)，可能將剩余的奶有糖霜直接放在裱花袋中保存。但是這樣做是不正確的，從冰箱中取出來(lái)后使用，裱花袋內(nèi)會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊的現(xiàn)象。所以，即使是儲(chǔ)存在裱花袋中，再次使用的時(shí)候，也需要將裱花袋剪破重新裝入干凈的裱花袋中。如果剩下的奶油糖霜分量很少，只能夠裱一兩個(gè)紙杯蛋糕的話，就建議不用再保存。因?yàn)?，這樣少的分量根本不足以下次使用，保存下來(lái)還耗時(shí)、耗力。 烘焙中，烤餅類(lèi)有那么幾種，來(lái)自意大利的披薩、法國(guó)的薄烤餅、還有格仔餅等等，但大家也知道或者嘗過(guò)印度煎餅嗎？其實(shí)它也算是烘烤類(lèi)的一種食品。下面，小編就帶大家去了解一下什么是印度煎餅(Naan)吧! 印度煎餅是什么？

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