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　　一茶匙的小蘇打和一茶匙的泡打粉膨脹效果相比，小蘇打的發(fā)酵膨脹效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過同等分量的泡打粉。泡打粉是用小蘇打和兩種酸性成分混合而制成的，并且通常用玉米淀粉來填充。因?yàn)榕荽蚍鄣陌l(fā)酵效果沒有小蘇打強(qiáng)，所以在烘焙配方中不能只是簡單地同等分量的替代小蘇打。在紙杯蛋糕的烘焙配方中，選擇使用小蘇打還是泡打粉作為烘焙原料店加盟，取決于配方中的配料。如果配方中含有酸奶、酸奶油、檸檬汁、白醋這類的酸性物質(zhì)，一般都會要求使用小蘇打。 　　小蘇打的基本知識

　　熱風(fēng)式的烘豆機(jī)利用鼓風(fēng)機(jī)吸入空氣，再讓空氣通過一個(gè)加熱線圈使其溫度升高，利用熱風(fēng)作為加熱源來烘焙烘焙原料店加盟豆，熱風(fēng)不但可以提供烘焙時(shí)所需要的溫度，也可以利用氣流的力量翻攪烘焙原料店加盟豆，一舉兩得。 　　優(yōu)點(diǎn)：熱效率高，加熱快，生豆受熱比較均勻，易控制。 　　缺點(diǎn)：因?yàn)榧訜嵝矢?，容易?dǎo)致升溫過快，造成豆子“夾生”，而且升溫過高容易使得焦糖化反應(yīng)不夠充分。 　　味道特點(diǎn)：酸度明顯，味道比較干凈單純，但是味道的豐富性不夠而且缺乏深度，而且深度烘焙容易產(chǎn)生刺激性味道。 　　2、直火式烘焙原料店加盟豆烘焙機(jī) 　　顧名思義，直火式就是用火焰直接對烘焙原料店加盟豆加熱。演變至今，直火的“火”除了一般的火焰(包括瓦斯?fàn)t火與炭火)之外，還包括紅外線與電熱管。 　　優(yōu)點(diǎn)：烘焙時(shí)間較長，使得焦糖化反應(yīng)比較充分，味道比較豐富， 　　缺點(diǎn)：容易造成烘焙不均，火候控制不好的話還容易燒焦烘焙原料店加盟豆，形成焦苦味。 　　3、半直火半熱風(fēng)式烘焙原料店加盟豆烘焙機(jī)