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熱烤阿拉斯加是一款冰淇淋與蛋糕相結(jié)合、冷熱相結(jié)合的冰淇淋甜點(diǎn)。藍(lán)色火焰包裹下的奶油蛋糕，妖艷美麗，誘惑無比。冰淇淋的清涼、爽口與蛋糕的濃香、軟綿完美的結(jié)合在一起，一口咬下去，豐富的口感讓你為之折服。蛋糕和冰淇淋的口味都是多變的，你可以嘗試各種各樣的搭配，烘焙不變的是冰淇淋與蛋糕上面所覆蓋的一層焦化的蛋白霜。 　　熱烤阿拉斯加（Baked Alaska）又被稱作火焰雪山蛋糕、阿拉斯加雪球蛋糕或者冰淇淋蛋白甜餅，是一道冰淇淋與蛋糕相結(jié)合的甜點(diǎn)。熱烤阿拉斯加有著自己特有的歷史，因其造型獨(dú)特，冷熱相結(jié)合的沖擊口感而聞名于世。冰激凌先放在置于盤子里的海綿蛋糕或圣誕布丁上，并在冰激凌上面涂上蛋白霜。接著將整道點(diǎn)心短暫置入烤爐中將蛋白霜定色。蛋白霜可做為隔離層隔絕冰激凌與外界的熱。最神奇的是，熱烤阿拉斯加蛋白霜端上來的時(shí)候表面上冒著火焰，但是中間的冰淇淋卻并沒有融化。許多主廚都被認(rèn)為是創(chuàng)作這種甜點(diǎn)的發(fā)明者，但是并沒有確切的史料記載是誰真正創(chuàng)作了這種甜點(diǎn)。現(xiàn)在在世界各地，有許多這種冷熱相結(jié)合的冰淇淋點(diǎn)心，受到很多消費(fèi)者的喜愛。但是，“熱烤阿拉斯加”這一名稱是1876年紐約的戴爾蒙尼餐廳(Delmonico’s Restaurant)為了紀(jì)念美國成功取得阿拉斯加的領(lǐng)土而命名的。 　　事實(shí)上熱烤阿拉斯加并不是很難制作的甜點(diǎn)，它主要包含有三個(gè)部分：蛋糕、冰淇淋和蛋白霜。所以，你也可以在家自制熱烤阿拉斯加的。首先，你需要準(zhǔn)備一塊蛋糕，可以是核仁巧克力蛋糕或者磅蛋糕，但是烘焙不要用普通的海綿蛋糕。你可以選擇家里有的現(xiàn)成蛋糕或者是臨時(shí)自制蛋糕都沒關(guān)系，但是烘焙選用質(zhì)地厚重、緊實(shí)的蛋糕。冰淇淋的口味就可以根據(jù)個(gè)人喜愛去選擇了，沒有特定的規(guī)定。這道甜點(diǎn)烘焙不能改變的就是蛋白霜。你需要用雞蛋和白糖打出蛋白霜，然后覆蓋在整個(gè)甜點(diǎn)表面。打發(fā)的蛋白覆蓋在甜品表面可以阻隔空氣，這也就是為什么蛋糕的表面可以燃燒，但是中間的冰淇淋不會(huì)融化的原因。這款甜點(diǎn)的在燃燒的時(shí)候特別的誘人，而且造型獨(dú)特，所以非常適合用在特殊場(chǎng)合來招待客人。你可以提前將做好的蛋糕、冰淇淋和蛋白霜分別冷凍，等到要上桌前再將三個(gè)部分進(jìn)行組合。下面就讓小編來教你如何在家自制熱烤阿拉斯加。 　　巧克力熱烤阿拉斯加（火焰雪山蛋糕）

　　35. 蛋糕一旦完全冷卻，立即用保鮮膜包裹好，放在冰箱冷凍30分鐘后再切塊或放糖霜。 　　36. 倒糖霜前，要用硅膠糕點(diǎn)刷輕輕去掉多余的蛋糕屑。 　　37. 為了密封固定蛋糕屑，先倒一層薄糖霜在蛋糕面，冷凍30分鐘后再倒第二層糖霜。 　　38. 修飾蛋糕頂部的糖霜用平的調(diào)色刀，修飾蛋糕周邊的用長直調(diào)色刀。如果要做出非常平滑的蛋糕邊則用長板烘焙。 　　39. 如果你沒有時(shí)間為蛋糕做糖霜，那么在蛋糕面上撒糖粉是個(gè)不錯(cuò)的選擇。 　　40. 如果想蛋糕的糖霜變得有光澤，可以在食用前，用電吹風(fēng)稍微吹一下糖霜。 家家戶戶都會(huì)買些面粉。怎樣選到優(yōu)質(zhì)的面粉呢？首先，要用眼看，特別要注意顏色，別買太白的。使用了增白劑的面粉特別白，正常的面粉不是雪白的，而是帶點(diǎn)暗灰色。自2011年5月1日起，我國已經(jīng)禁止在面粉中添加增白劑，所以一般大廠家生產(chǎn)的面粉可以放心購買，但一些不規(guī)范的市場(chǎng)上還有部分增白面粉出售。 　　另外，還要善用手。有些不法商家會(huì)在面粉里摻入滑石粉、太烘焙原料等。這樣的面粉用手捻捻會(huì)感覺特別滑，沒有面粉應(yīng)有的顆粒感，聞起來也沒有麥香味，做熟后吃起來有土味，黏性也特別大。 　　面粉能放多久呢？這和環(huán)境有關(guān)系。面粉最怕潮濕和高溫，因此夏季儲(chǔ)存要格外當(dāng)心。烘焙別把面粉放在布袋里。一來容易吸潮結(jié)塊，二來很容易長蟲。如果發(fā)現(xiàn)面粉結(jié)塊就烘焙別吃了，這說明它已經(jīng)受潮，可能已經(jīng)被微生物感染而發(fā)霉了。面粉是所有糧食中最容易生蟲的，因此要裝在密封的容器里，比如密封袋、大飲料瓶、保鮮盒等。如果面粉本來就是用塑料袋裝的，直接將袋口系緊即可。如果發(fā)現(xiàn)面粉已經(jīng)生蟲，也烘焙不要吃了。 其實(shí)無論超市里貨架上的桃李醇熟還是面包新語、巴黎貝甜之類的連鎖店里的面包都已經(jīng)被“工業(yè)化”了，這也不是壞事，畢竟日常生活中工業(yè)化產(chǎn)物給