微波是一種電磁波，頻率為2450MHZ，以每秒24億5千萬次的振蕩，對(duì)極性分子或水分子摩擦振蕩，分子之間互相摩擦產(chǎn)生熱量，讓物料自身成為一個(gè)發(fā)熱體。微波對(duì)物料加熱時(shí)不需要熱傳導(dǎo)，直接對(duì)物體加熱；且微波穿透能力強(qiáng)，加熱快，可在數(shù)秒鐘將物料溫度快速提高。同時(shí)由于物料內(nèi)外同時(shí)加熱，內(nèi)外溫差小，加熱均勻，大大提高加熱質(zhì)量。所以在工、農(nóng)業(yè)；食品行業(yè)及化工行業(yè)中等應(yīng)用它就能大大提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，提高產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量。微波在食品行業(yè)中，對(duì)食品不但可以進(jìn)行干燥，同時(shí)還可以對(duì)食品進(jìn)行殺菌，一機(jī)兩用。對(duì)于食品行業(yè)，采用微波設(shè)備是現(xiàn)代化新型科技產(chǎn)品、環(huán)保無污染、操作簡(jiǎn)單方便、節(jié)能、快速、殺菌等優(yōu)點(diǎn)是眾多企業(yè)選擇的主要意向。