微波能技術在食品行業(yè)的應用 用于粉狀、顆粒、片狀等各種食品、營養(yǎng)品、調味品、休閑食品、農(nóng)副產(chǎn)品、魚片、肉脯、方便面、茶葉的干燥、殺菌、殺青。常規(guī)加熱如火焰、熱風、電熱、蒸汽干燥等都是利用熱傳導的原理，將熱量從被加熱物外部傳入內部，逐步使物體中心溫度升高，稱之外部加熱。要使中心部位達到所需的溫度需要一定的時間，導熱性較差的物體所需時間就更長。這些傳統(tǒng)的干燥方法時間長、耗電量大，加熱不太均勻，上下翻動，勞動強度大，而微波能干燥特點，微波能穿透物體內部里外同時加熱，頻率為2450MHZ，以每秒24億5千萬次的振蕩，水分子也同樣是24億5千萬次的振蕩，分子之間互相磨擦產(chǎn)生熱量，自已發(fā)熱，干燥溫度可以控制在80℃～90℃。所以可廣泛用于各產(chǎn)品的干燥脫水、殺菌。例如：各種小包裝食品、豆制品、干果、茶葉、煙葉、果蔬菜等的快速低溫干燥、殺菌，在不改變特性的前提下，達到理想的干燥和殺菌目的，也適用于液體飲料、營養(yǎng)品、中草藥、液體飲料的萃取和液體殺菌。特別是新近推出的紫微光殺菌機，是本公司獨特專利產(chǎn)品，也是國內首創(chuàng)；行業(yè)創(chuàng)新紫微光干燥、殺菌技術：紫外線、微波、光波三合一超強殺菌，三重保證物料內外殺菌效果非常好，比純微波殺菌效果提高30%左右，溫度下降20%。其優(yōu)點經(jīng)過中國食品科學技術學會孫理事長，廣東省食品學會歐陽理事長，華工、華農(nóng)等專家學者的一致認可。 一、微波干燥、殺菌的特點： 1、 選擇性加熱。因為水分子對微波吸收最好，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量較低的部份。這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點可以做到迅速、均勻加熱和均勻干燥，并且設備占地小，改善勞動條件。 2、 綠色環(huán)保設備，節(jié)能高效。微波是直接對物料進行作用，沒有經(jīng)過其他中間轉換環(huán)節(jié)因而沒有額外的熱能損失，爐內的空氣與相應的容器都不會發(fā)熱，所以熱效率極高，生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善，與遠紅外加熱相比可節(jié)電30%。 3、 時間短，效率高。微波加熱是使被加熱物體本身成為發(fā)熱體，不需要熱傳導的過程。微波從四面八方穿透物體內部里外同時使物體在很短時間內達到均勻加熱，大大縮短了干燥時間，提高產(chǎn)品質量與生產(chǎn)效率。 4、 易于控制，工藝先進。與常規(guī)方法比較，設備即開即用；沒有熱慣性，操作靈活方便；微波功率可調，傳輸速度可調。在微波加熱干燥、殺菌中，無廢水、無廢氣等產(chǎn)生，是一種安全無害的高新技術。 5、使用高純度石英紫外線燈管，強效紫外線殺菌消毒。微波、光波快速、低溫、高強度、均勻徹底殺滅霉菌和細菌，能最大限度地保存物料的活性和食品中的維生素、營養(yǎng)成份和色、香、味、形等傳統(tǒng)風味，且有膨化效果，大大延長產(chǎn)品保鮮期。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的維生素C是46%~50%，而微波處理是60%~90%；常規(guī)加熱豬肝維生素A保持率為58%，而微波加熱為84%。 化工領域中的應用 近年來，微波能在化工領域中應用愈來愈廣泛，國內也正迎頭趕上。并在化工、橡膠、造紙、分析新材料等行業(yè)中逐步得到推廣，取得了不少成果。 微波化學是研究在化學中應用微波的一門新興的前沿交叉學科。它是在人們對微波場中物質的特性及其相互作用的深入研究基礎上發(fā)展起來的。因此也可以說微波化學是根據(jù)電磁場和電磁波理論、電介質物理理論、凝聚態(tài)物理理論、等離子體物理理論、物質結構理論和化學原理，利用現(xiàn)代微波技術來研究物質在微波場作用下的物理和化學行為的一門科學。 多數(shù)化學反應需要能量，通常是熱能，微波既然能快速烹調食品，因此不言而喻也能加速反應，這只是早期的看法。實際上微波能不僅提供了一種快速高效的加熱方法，而且在很多化學過程中呈現(xiàn)出無法用熱能解釋的效應，從此吸引了大批科技工作者從事這一領域的開發(fā)與研究，微波化學這一交叉學科也就自然地誕生了。 早在六十年代后期，美國麻省理工學院就曾對微波能在化學中的應用作了不少研究，微波化學研究在我國起步并不太晚，中國科學院、蘭州化物所、吉林大學、云南大學、蘭州大學、四川大學等，在微波等離子體化學和微波合成等研究出很多相應的成果。 微波能在化學領域中的應用 1、 促進化學反應，新化合物 2、微波等離子體化學氣相沉積和刻蝕。 3、 處理放射性垃圾。 4、微波燒結陶瓷、木炭。 5、 微波消釋。 6、微波在分析化學中的應用。 7、 煤及石油脫硫。 8、微波誘導催化反應等等。 9、 耐火材料烘干 10、橡膠的微波硫化預熱及再生脫硫。 實驗專用微波設備 公司新型開發(fā)的DWIM-3MF工業(yè)微波設備，專為科研單位、實驗室、高等院校的新產(chǎn)品開發(fā)而設計。此設備采用全不銹鋼加熱器，進口微波發(fā)射管?？馆d能力強、經(jīng)久耐用；獨特內多邊形腔體，使微波能更加均勻反射；回轉不銹鋼拖盤，其使用范圍廣，性能穩(wěn)定、美觀大方。 在食品和醫(yī)藥行業(yè)，可對不同產(chǎn)品進行快速的烘干殺菌處理，其大大縮短實驗的時間; 用于熱敏物質的低溫烘干處理。在化工行業(yè)，可對粉狀、顆粒狀、塊狀的有機物或無機物進行快干處理，也可加裝紅外測溫裝置，對稀土材料的燃燒合成開發(fā)與實驗。比如甘露醇與納米材料的干燥脫水、蜂窩陶瓷的燒結定型、金屬鉭化物的煅燒，電池材料鈷酸鋰的燃燒合成等。這些產(chǎn)品已通過實驗在工業(yè)中應用。其大大縮短了生產(chǎn)周期，提高了產(chǎn)品質量。 自產(chǎn)品投入市場，已有多所高校和科研單位曾先后使用，并一致好評。如華南理工大學食品系、中山大學化工系、深圳雷天公司動力技術開發(fā)部、江門長順化工有限公司電池材料的開發(fā)應用等。DWIM-3MF專用微波設備， 必將成為現(xiàn)代實驗實的一種基礎科研研工具!