MJ-Ⅱ型面筋測(cè)定儀（面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀）用來測(cè)定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）的專用儀器，適用于小麥粉和全麥粉的測(cè)定，廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏等部門。 MJ-Ⅱ型單頭面筋測(cè)定儀工作原理：10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán)，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按SB/T10248-95規(guī)定的方法，就可計(jì)算出濕面筋含量及面筋指數(shù)。 MJ-Ⅱ型單頭面筋測(cè)定儀技術(shù)參數(shù)（執(zhí)行國標(biāo)GB/T14608-93 SB/T10248-95）1、攪拌器轉(zhuǎn)速 120±2r/min2、離心轉(zhuǎn)速 6000±5r/min3、離心工作時(shí)間 1min4、面筋含量 兩次測(cè)定結(jié)果之差不大于1.0%。5、面筋指數(shù) 在指數(shù)70-100之間，兩次測(cè)定結(jié)果允許差不超過11個(gè)單位；在指數(shù)70以下，兩次測(cè)定結(jié)果允許差不超過15個(gè)單位。6、工作電壓 AC220V±5% 50Hz7、外形尺寸 400×300×240mm8、重量 16Kg