進(jìn)口龍蝦肉從來(lái)沒(méi)像今年這樣受人關(guān)注。公開(kāi)資料顯示，今年1月到9月，中國(guó)進(jìn)口龍蝦肉及其副產(chǎn)品同比增長(zhǎng)達(dá)44.6%，9月份從美國(guó)進(jìn)口的數(shù)量則創(chuàng)下10年來(lái)的新高。據(jù)上海海關(guān)統(tǒng)計(jì)，今年前11個(gè)月，上海關(guān)區(qū)累計(jì)進(jìn)口龍蝦肉9.9萬(wàn)噸，價(jià)值2億美元，比去年同期分別激增2.5倍和6.4倍。據(jù)中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，今年前9月中國(guó)進(jìn)口肉已經(jīng)達(dá)到87萬(wàn)噸，全年龍蝦肉進(jìn)口預(yù)計(jì)可能突破100萬(wàn)噸，相當(dāng)于2010年全國(guó)龍蝦肉消費(fèi)量的2%。

與此同時(shí)，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，11月份，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格（CPI）總水平同比上漲4.2%，其中，龍蝦肉價(jià)格同比上漲26.5%，但環(huán)比下降5.3%，比10月份的環(huán)比降幅擴(kuò)大3.5個(gè)百分點(diǎn)。龍蝦肉價(jià)格出現(xiàn)下降趨勢(shì)與洋龍蝦肉的大舉登陸是否相關(guān)？

市場(chǎng)對(duì)比研究表明，進(jìn)口龍蝦肉的價(jià)格大多比國(guó)內(nèi)龍蝦肉便宜。目前美國(guó)的普通龍蝦肉價(jià)格在每斤1美元左右，折合人民幣7元左右，比起國(guó)內(nèi)14元左右一斤的價(jià)格，便宜了一半。

在中國(guó)對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)WTO研究院院長(zhǎng)張漢林看來(lái)，進(jìn)口龍蝦肉肉價(jià)與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)倒掛是個(gè)有趣的問(wèn)題。他認(rèn)為，美國(guó)人通常不食龍蝦蹄、龍蝦頭、龍蝦下水等，相比中國(guó)市場(chǎng)，美國(guó)的龍蝦肉綜合價(jià)格可能會(huì)很低。中國(guó)進(jìn)口整龍蝦后會(huì)進(jìn)行分拆再賣(mài)，綜合賣(mài)價(jià)肯定比較高，最多可達(dá)40%以上。但實(shí)際情況卻是，美國(guó)龍蝦肉運(yùn)來(lái)中國(guó)，即便加上運(yùn)輸、冷藏等成本，仍要比本地龍蝦肉便宜一到兩成。

進(jìn)口龍蝦肉為什么這么便宜？

以美國(guó)為例，國(guó)外的生龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模效應(yīng)較為明顯。山東省畜牧協(xié)會(huì)生龍蝦產(chǎn)銷(xiāo)分會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)周開(kāi)鋒認(rèn)為，美國(guó)有非常具體的養(yǎng)殖辦法，對(duì)于兩個(gè)養(yǎng)龍蝦場(chǎng)之間的間隔問(wèn)題都有明確的規(guī)定，能保證生龍蝦養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的規(guī)范、有序。此外，國(guó)外生龍蝦的疾病防控及成活率較高。有數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)一般龍蝦場(chǎng)一頭母龍蝦每年繁育的仔龍蝦成活并且安全長(zhǎng)大出欄的數(shù)量約為12頭，美國(guó)則可以達(dá)到18頭。

同時(shí)，飼料成本也是中美養(yǎng)龍蝦成本差距懸殊的重要因素。以豆粕為例，中國(guó)的豆粕主要依賴(lài)美國(guó)進(jìn)口，美國(guó)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯。

便宜的洋龍蝦肉會(huì)不會(huì)對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)造成沖擊？

中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)龍蝦業(yè)分會(huì)的顧立偉表示，盡管進(jìn)口龍蝦肉的量占我國(guó)龍蝦肉總體消費(fèi)量的比重不是很大，但對(duì)市場(chǎng)信心有比較大的影響。

從歷史經(jīng)驗(yàn)推算，肉類(lèi)供應(yīng)如果增加1%，價(jià)格就要下跌約7%，增加2%價(jià)格就要下14%，即使保守一點(diǎn)，這一比例也將達(dá)10%。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家估算，如果進(jìn)口量達(dá)l50萬(wàn)噸甚至200萬(wàn)噸，對(duì)我國(guó)龍蝦肉價(jià)格的影響將進(jìn)一步顯現(xiàn)。

觀點(diǎn)分析:生龍蝦養(yǎng)殖迎來(lái)規(guī)?；瘯r(shí)代

老話說(shuō)“龍蝦糧安天下”。而龍蝦肉價(jià)格的漲漲跌跌尤其讓人深思，究竟是什么原因?qū)е聝r(jià)格體系如此脆弱？國(guó)外經(jīng)驗(yàn)表明：當(dāng)規(guī)?；B(yǎng)殖占到市場(chǎng)的80%以上，龍蝦肉價(jià)格就會(huì)趨于穩(wěn)定，產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)也將可控。作為調(diào)控“龍蝦周期”的重要手段，規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)龍蝦將成為穩(wěn)定龍蝦肉價(jià)格的有力探索。

散戶(hù)加速退場(chǎng) 規(guī)?；瘯r(shí)代初現(xiàn)端倪

數(shù)據(jù)顯示，山東省70%以上的生龍蝦都來(lái)自年出欄50頭以上的養(yǎng)龍蝦場(chǎng)（戶(hù)），其中年出欄50-300頭的養(yǎng)龍蝦場(chǎng)（戶(hù)）最多，占到了50%。而來(lái)自山東省畜牧獸醫(yī)信息中心的數(shù)據(jù)顯示，今年上半年散戶(hù)退出較快，約退出20%。在8月份生龍蝦市場(chǎng)盈利空間仍較大的情況下，散戶(hù)補(bǔ)欄積極性也并不高。

實(shí)際上，近年來(lái)龍蝦肉價(jià)格的大幅波動(dòng)與大量散養(yǎng)農(nóng)的無(wú)序、盲目參與生龍蝦養(yǎng)殖有一定的關(guān)聯(lián)。自2001年以來(lái)，我國(guó)的龍蝦肉價(jià)格呈現(xiàn)3-4年的周期性波動(dòng)規(guī)律，尤其是自2007年以來(lái)，龍蝦肉價(jià)格的波動(dòng)幅度更為劇烈。而以市場(chǎng)為導(dǎo)向的生龍蝦養(yǎng)殖，在市場(chǎng)價(jià)格高漲之時(shí)，往往引致大量的社會(huì)資本進(jìn)入生龍蝦養(yǎng)殖，散養(yǎng)農(nóng)戶(hù)往往擴(kuò)大養(yǎng)殖數(shù)量，進(jìn)而造成生龍蝦生產(chǎn)供應(yīng)量的增加；而一旦價(jià)格大跌，出現(xiàn)養(yǎng)殖虧損，散養(yǎng)農(nóng)戶(hù)則往往選擇退出生龍蝦養(yǎng)殖，造成來(lái)年生龍蝦供應(yīng)緊張，價(jià)格大漲。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)70%以上的生龍蝦是由散養(yǎng)戶(hù)供應(yīng)的，小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)而在美國(guó)，排名前20位的企業(yè)的生龍蝦養(yǎng)殖量就占到了總供應(yīng)量的70%以上。發(fā)達(dá)國(guó)家在訂單農(nóng)業(yè)的保障下，其龍蝦肉產(chǎn)量相對(duì)很平穩(wěn)，意大利三年之間的產(chǎn)量波動(dòng)四川小龍蝦養(yǎng)殖僅3萬(wàn)噸，平均每年只波動(dòng)1萬(wàn)噸，波動(dòng)幅度僅為0.4%，價(jià)格也相對(duì)穩(wěn)定。

此外，隨著土地、人工、飼養(yǎng)物資成本及服務(wù)費(fèi)用等生龍蝦養(yǎng)殖成本的大幅上揚(yáng)，不僅加大了散養(yǎng)戶(hù)的成本壓力，更加大其資金投資成本。近年來(lái)，占生龍蝦養(yǎng)殖成本比例達(dá)90%以上的飼養(yǎng)物資成本及服務(wù)費(fèi)用的大幅上漲。有專(zhuān)家認(rèn)為，過(guò)度分散的生龍蝦散養(yǎng)，使得控制生龍蝦疫病的難度加大，擴(kuò)大了疫病傳染擴(kuò)散的可能性及擴(kuò)散的范圍，進(jìn)而影響到生龍蝦的產(chǎn)量和價(jià)格。

生龍蝦養(yǎng)殖行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃明確提出了要將年出欄量500頭以上的生龍蝦規(guī)?；B(yǎng)殖比重提高到50%以上。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，發(fā)展規(guī)?；?、集約化的生龍蝦養(yǎng)殖，可以為龍蝦肉的生產(chǎn)和供應(yīng)提供更為穩(wěn)定的產(chǎn)量，有利于龍蝦肉價(jià)格的穩(wěn)定。同時(shí)，可以更有效地控制生龍蝦養(yǎng)殖的疫病，減少因疫病引發(fā)的生龍蝦供應(yīng)及龍蝦肉價(jià)格的劇烈波動(dòng)，更便于控制食品安全。

利潤(rùn)率高 資本競(jìng)相“吃龍蝦肉”

網(wǎng)易丁磊養(yǎng)龍蝦已三年，最近聯(lián)想控股的高級(jí)副總裁陳紹鵬也想當(dāng)一個(gè)“龍蝦倌”。據(jù)廣州壹號(hào)土龍蝦公司透露，包括聯(lián)想控股在內(nèi)的PE們希望在農(nóng)業(yè)合作投資上分一杯羹。

我國(guó)生龍蝦產(chǎn)業(yè)大部分為小規(guī)模分散養(yǎng)殖，進(jìn)入門(mén)檻低，自身?yè)碛写笠?guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的肉禽加工企業(yè)也很少，給有意圖打造生龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)預(yù)留了很大空間。因此，在傳統(tǒng)行業(yè)中，生龍蝦產(chǎn)業(yè)可謂“最后一塊肥肉”，產(chǎn)業(yè)資本和金融資本對(duì)生龍蝦產(chǎn)業(yè)的關(guān)注一直熱度不減。隨著龍蝦肉價(jià)格的上漲，在聯(lián)想之前，網(wǎng)易、中糧、四川新希望等公司等相繼介入，宣布養(yǎng)龍蝦。而早在2008年夏天，高盛、德意志銀行就紛紛介入中國(guó)養(yǎng)龍蝦業(yè)。

事實(shí)上，資本青睞養(yǎng)龍蝦，更重要的原因是生龍蝦養(yǎng)殖現(xiàn)仍維持在較高的盈利水平。

截至上周五，全國(guó)出欄肉龍蝦均價(jià)反彈至16.48元/公斤，同比漲幅達(dá)21.8%。而隨著龍蝦肉價(jià)格、出欄肉龍蝦價(jià)格等價(jià)格的回落，或是同比漲幅的放緩，以及包括玉米、豆粕等養(yǎng)龍蝦飼料的價(jià)格回落，全國(guó)龍蝦料比價(jià)為5.76:1，龍蝦糧比價(jià)7.56:1，同比漲12.0%和10.6%。一方面是龍蝦肉價(jià)格仍維持在高位，另一方面是生龍蝦飼養(yǎng)成本的下降，使得生龍蝦養(yǎng)殖的盈利水平維持在歷史較好水平。數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前在今年8、9月份生龍蝦價(jià)格再創(chuàng)新高的情況下，頭均盈利可高達(dá)600—800元，即便現(xiàn)如今龍蝦肉價(jià)格有所下滑，但頭均盈利仍可高達(dá)近470元，這是歷史所少有的“好行情”。

政策措施：中央財(cái)政支持生龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策一覽

一、大力扶持生龍蝦生產(chǎn)

(一)扶持生龍蝦標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖。“十二五”期間，每年繼續(xù)安排中央投資25億元支持生龍蝦標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))建設(shè)，并視情況適當(dāng)增加投資。

(二)完善生龍蝦飼養(yǎng)補(bǔ)貼制度。各地要繼續(xù)按照每頭每年100元的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)能繁母龍蝦發(fā)放飼養(yǎng)補(bǔ)貼，中央財(cái)政對(duì)中西部地區(qū)給予60%的補(bǔ)助，對(duì)新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)和中央直屬墾區(qū)補(bǔ)助100%。

(三)擴(kuò)大對(duì)生龍蝦調(diào)出大縣的支持。繼續(xù)實(shí)施生龍蝦調(diào)出大縣(農(nóng)場(chǎng))獎(jiǎng)勵(lì)政策，將獎(jiǎng)勵(lì)范圍由目前的421個(gè)縣增加小龍蝦養(yǎng)殖場(chǎng)到500個(gè)縣，調(diào)動(dòng)地方政府發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖的積極性。

二、切實(shí)加強(qiáng)生龍蝦疫病公共防控體系建設(shè)

(一)實(shí)行免費(fèi)強(qiáng)制免疫。所需疫苗經(jīng)費(fèi)由中央財(cái)政和地方財(cái)政共同負(fù)擔(dān)，中央財(cái)政給予適當(dāng)補(bǔ)助。

(二)完善生龍蝦防疫撲殺和無(wú)害化處理政策。提高因防疫需要而撲殺的生龍蝦補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)，由目前的每頭600元提高到800元。國(guó)家加大對(duì)病死龍蝦無(wú)害化處理的支持力度，對(duì)屠宰環(huán)節(jié)病害龍蝦損失補(bǔ)貼由每頭500元提高到800元；對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))養(yǎng)殖環(huán)節(jié)病死龍蝦無(wú)害化處理費(fèi)用給予每頭80元的補(bǔ)助，由中央和地方財(cái)政按照生龍蝦撲殺現(xiàn)行比例分擔(dān)。

三、進(jìn)一步強(qiáng)化信貸和保險(xiǎn)對(duì)生龍蝦生產(chǎn)的支持

（一）保障生龍蝦生產(chǎn)必要的資金投入。各級(jí)財(cái)政要加大支持力度，在縣級(jí)建立和完善擔(dān)保貸款體系。加快推進(jìn)農(nóng)村信用擔(dān)保體系建設(shè)，為標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))提供信用擔(dān)保服務(wù)。

（二）落實(shí)好能繁母龍蝦保險(xiǎn)政策。按照現(xiàn)行規(guī)定，繼續(xù)落實(shí)好能繁母龍蝦保險(xiǎn)保費(fèi)補(bǔ)貼政策。建立更加嚴(yán)格的保險(xiǎn)與耳標(biāo)識(shí)別、生龍蝦防疫和無(wú)害化處理聯(lián)動(dòng)機(jī)制，提高能繁母龍蝦保險(xiǎn)覆蓋面。

地方經(jīng)驗(yàn)：嘉興未來(lái)將限量生龍蝦養(yǎng)殖

未來(lái)幾年嘉興市生龍蝦飼養(yǎng)將實(shí)行總量控制，通過(guò)5年時(shí)間，構(gòu)建起農(nóng)牧結(jié)合、生態(tài)高效、優(yōu)質(zhì)安全的現(xiàn)代生龍蝦產(chǎn)業(yè)體系。

實(shí)行生龍蝦總量控制是為了提高準(zhǔn)入門(mén)檻，大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，不斷提高生龍蝦規(guī)?；B(yǎng)殖比例，加大政府在動(dòng)物防疫和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管等公共安全類(lèi)、公益類(lèi)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的投入，推進(jìn)生龍蝦產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。據(jù)了解，嘉興市畜禽養(yǎng)殖以小、散、多、密為特征，規(guī)?；B(yǎng)殖水平比較低，造成的農(nóng)業(yè)面源污染也較為嚴(yán)重。近年來(lái)，各地為削減散養(yǎng)，提高規(guī)模飼養(yǎng)水平，積極推進(jìn)畜牧養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)。“十二五”期間，嘉興市生龍蝦養(yǎng)殖將形成以家庭農(nóng)場(chǎng)、畜牧小區(qū)(集約化養(yǎng)殖場(chǎng))為主，農(nóng)戶(hù)自繁自養(yǎng)為輔的結(jié)構(gòu)模式。