白芽奇蘭外形勻整，毛茶需經(jīng)篩選、揀剔，去除茶梗、黃片及夾雜物后，用低溫薄攤烘焙，以進(jìn)一步發(fā)展茶香，形成白芽奇蘭獨(dú)特的 馥郁芳香 成茶品質(zhì)。當(dāng)泡飲一杯名茶時(shí)，品飲其香、味，杯蓋乍啟，茶湯尚未入口，茶香襲來，已是心曠神怡，煩倦頓除，尤如望梅止渴一般，孰乃名茶奇香之可貴。福建漳州一帶，人們?cè)谄凤嫲籽科嫣m名茶時(shí)，對(duì)茶具、用水、茶葉用量和沖泡方法等都有一套特殊要求和技藝。當(dāng)客人來訪圍坐一起，先取凈水洗凈茶具，候水壺（玉書畏）內(nèi)水沸，即以沸水燙熱茶壺（孟臣罐）及茶杯（若琛甌），繼則將茶葉放入茶壺中（可溶100毫升水的茶壺。內(nèi)放5~6克茶），立即注入沸水，持壺蓋刮去水面上的泡沫，并隨即用沸水將蓋沖凈后蓋好，壺上用開小一淋；另即將四只茶杯（一般一壺茶鑒賞配用杯數(shù)）杯口緊鄰靠放，隔二三分鐘，右手提起茶壺中茶湯巡回傾入茶杯，每人一杯，各自以拇指及食指按杯沿，中指托杯腳，乘熱細(xì)啜，并不時(shí)持杯經(jīng)鼻前嗅之，以鑒賞茶香。品飲者先聞?wù)呃^嘗其味，飲量雖不多，但能滿口生香，回味甘醇。隨即沖泡第三泡開小，浸泡三分鐘，將茶湯傾入杯中，繼續(xù)品嘗香氣和滋味。白芽奇蘭一般認(rèn)為第三至五分鐘。一般在品嘗第二次茶湯后還未盡興時(shí)，才嘗飲第三泡茶湯。白芽奇蘭可連續(xù)沖泡五六次，乃至七泡仍有余香。