經(jīng)典1958 茯茶作為黑茶中的貴子,最與眾不同的就在于其中具有的 金花 成分。所謂 金花 ,就是在原料的加工中通過發(fā)花這么一道特殊的程序,專門在黑茶的磚塊中培養(yǎng)一種叫做 冠突散囊菌 的冠突曲霉物質,俗稱為金花。金花干嗅便具有一種黃花的淡淡的清香味道,而將帶有金花這種特殊菌類的茯茶泡飲時,那種花香變融入茶湯之中,化作茶的滋味而更加醇厚微澀,清純不粗、口感強勁?! ≤虿璋l(fā)展到今天已基本形成了湖南黑茶,湖北老青茶,四川邊茶,云南普洱茶,廣西六堡茶 六朵茯花 ,而近年來,又當以湖南生產的 禪洱 與 和藏 品牌茯茶比較好?! ∑奋虿?,要先學會辨別,不同年代的外包裝決定了茯茶的陳舊和質量,包括紙的材質、標簽字樣、商標等;另外,早期茯茶用料十分考究,大部分選用葉片大、葉張肥厚、色澤黑褐油潤均勻一致的黑毛茶為原料,自1983年后,茯茶拼配用料,部分采用平地茶原料,葉張薄、瘦,含梗較多,色澤也較黃褐,欠均勻一致;再有,不同年代金花色澤不同:剛出烘房的新茯茶,磚身內著生大量的金黃色顆粒,形似 米蘭 。隨著陳放年代的延長,金花逐步萎縮變白,三十年的茯茶已基本見不到金花留下的痕跡,隱約可見白色欠均勻的斑點。 茯茶保健價值茯磚由于其獨特的工藝和特殊的品質,使其具有良好的營養(yǎng)保健價值,主要表現(xiàn)在兩個方面: 1、降脂解膩并有良好的解酒作用,,食油膩肉食飲之特別消食解膩,這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。常在酒肉飽餐之后飲一杯茯磚茶,或以茶佐食,令人有一種極為舒坦的感覺。2、養(yǎng)胃、健胃、通三焦,能利尿、解置。在產地,居民有收存幾片老茯磚的習慣,他們將老茯磚稱之為 藥引子 ,遇有腹痛或拉痢,老人習慣以茯磚代藥,極為靈驗。 茯磚主要是邊銷,它的營養(yǎng)價值早在10多年以前就引起了日本的關注,對茯磚作了長達十年的追蹤研究,進口消費茯磚茶的數(shù)量近年大幅度增加。五、茯茶中的金花 茯茶在其加工過程中經(jīng)過了一道獨有的 發(fā)花 程序,生成一種有益菌 冠突散囊菌 ,它一方面吸收茶葉中的有效成分作為自身生長發(fā)育的營養(yǎng),一方面通過自身的代謝,產生一系列有益于人體健康的各類小分子化合物,使其內里金花茂盛,獨具菌花香和松煙香,茯茶的特殊口感和功效便由此而生,這正是它不同于其它茶類或其它黑茶茶品的獨特之處。 冠突散囊菌 在業(yè)內俗稱為 金花 茯茶一般情況是陳放年代越久,陳香味越濃,茶湯越易沖泡出來,茶湯色澤紅艷明亮如洋酒。陳放多年的茯茶,茶湯滋味表現(xiàn)為甜醇爽滑。十幾泡之后,茶湯色澤逐漸變淡,但甜味猶存,且更加純正。陳放多年的茯茶,葉底黑褐均勻,質地稍硬,用手指輕輕一捏即碎。