【千兩茶知識】 千兩茶 是安化的一個傳統(tǒng)名茶,以每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名,因其外表的篾簍包裝成花格狀,故又名花卷茶，其歷史已逾千年。 千兩茶 以其古樸、大氣之風范立于世界茶業(yè)之林，被世人冠予 世界茶王 之美名，是中華茶文化之瑰寶。她的神秘之處在于： 1、 千兩茶 采用純手工制作工藝，其加工程序從選料、篩分、揀剔、緊壓成型到晾置干燥，無任何機械成分，凸顯其原始古樸的自然之美。 2、茶身之大，質(zhì)量之重，包裝之特殊，是其他茶葉品類所不及的。串串馱鈴，茫茫戈壁，茶馬古道，讓世人在品味茶的同時，更多的是對歷史的回味和對古人的懷想與贊賞。 3、其原料特殊，加工工藝獨特而又富于科學性，包裝大氣而又完美無暇，令世人嘆為觀止。 千兩茶 采用安化大葉原料，加工過程中有發(fā)煙火焙及 日曬夜露 等特殊干燥工藝，包裝采用篾簍棕片、棕葉等大自然賦予人類之精華，一并于茶這一神奇的寶物而一氣呵成，構(gòu)成了一副 天人合一，茶人合一 的壯美詩篇。 4、 日曬夜露 之特殊發(fā)酵工藝，造就了 千兩茶 獨特的品質(zhì)特征和對人體獨特的藥理功效，長期存放的 千兩茶 對腸胃調(diào)理具有 藥 到病除的功效。近年來的臨床實驗證明， 千兩茶 對改善人體血液循環(huán)，降低血脂、血壓具有明顯的輔助療效。 千兩茶 采用茶學界俗稱為 后發(fā)酵茶 的黑茶為原料，因此，只要存放在干燥、無異味的場所，時間越久，其藥理保健功效則更加突出，而且口感更醇厚、自然。近年來， 千兩茶 已經(jīng)成為具有遠見人士的藏品和客廳裝飾品。 安化千兩茶、百兩茶、十兩茶儲存更為方便，只要通風、空氣濕度一定的環(huán)境下即可很好的存放，由于千百兩茶用棕葉、竹蔑包裝，使得內(nèi)部很難用水份進入。氧化表面以后，里面的茶繼續(xù)陳化，對茶的陳化更有好處。 【沖泡方法】 ①茶具的搭配：沖泡黑茶宜選擇粗獷、大氣的茶具。一般用厚壁紫陶壺或如意杯沖泡；公道杯和品茗杯則以透明玻璃杯為佳，便于觀賞湯色。 ②用水選擇： 水質(zhì)：泡茶用水一般以泉水、井水、礦泉水、純凈水為佳。 水溫：水溫要高，一般用100℃沸水沖泡。也可用沸水潤茶后，再用冷水煮沸?！撅嬘梅椒ā?①功夫泡飲法：取茶為茶壺的2/5左右，用功夫茶具，按功夫茶泡飲方式?jīng)_泡飲用。 ②杯泡法：用如意杯或有蓋紫砂壺，取茶5克先用沸水潤茶，再加蓋浸泡1 2分鐘后即可飲用（可多次加水沖泡）。 ③傳統(tǒng)煮飲法：取茶10 15克（6 8人飲用），用沸水潤茶后，再用冷水煮沸，?；馂V茶后，分而熱飲之。 ④奶茶飲法：按傳統(tǒng)方法煮好茶湯后，按奶、茶湯1：5的比例調(diào)制，然后加適量鹽，即調(diào)成具有西域特色的奶茶,橙紅的茶湯與白色的奶充分混合后呈現(xiàn)粉紅色,十分漂亮，稱之為 紅粉佳人 。 ⑤冷飲法：按杯泡法或煮飲法濾好茶湯后,將茶湯放入冰箱或水井中冰鎮(zhèn)后飲用,是夏天消暑解渴的佳品。品飲黑茶簡要方法 泡茶用水、水溫、茶葉、沖泡的時間是泡出一壺好茶關(guān)鍵因素。但更重要的是茶的精神，茶道、茶氣、茶藝。 茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術(shù)，是茶文化的核心、是靈魂。它的最高原則是修身養(yǎng)性，參悟大道，清靜無為。體會其自然之性，清雅之美，明倫之禮。喝茶的最高境界是 養(yǎng)心求趣 ，通過喝茶陶冶寧靜的心情，提升生活的品位，使身心都能得以舒暢。固而有清代茶仙、茶藝第一人盧仝： 喉吻潤，破孤悶，搜枯腸，發(fā)輕汗，肌骨清，通仙靈，飄欲仙 的感受。 喝茶的最佳環(huán)境是 幽靜、清爽、暢快、隨意 ，可謂一人得味，二人得神，三人得韻，眾人得趣。要細心品味黑茶 三韻 ，陳韻源于陳味，稚談示真美；神韻，自然、質(zhì)樸與率真；喉韻，先陳后甘，生津鳴泉。須聞其香，觀其色，品其味，審美愉悅。 我們沖泡黑茶必須要了解其加工工藝、功效及原料成份，把握幾個關(guān)鍵性的問題，除采用茶蠟溫茶或煮茶方法外，一般采用 除異留純快泡法 ，即采用 飄逸杯 沖泡黑茶。一要選備茶，把成餅成塊的緊壓茶分散，表茶里茶拼配，用量適宜。二要洗茶，第一、二道水快洗快清， 一洗風塵 。三要選用茶具，黑茶品飲時觀其色非常重要，適選用透明器皿。四要用100℃沸水，沸水茶湯口味稱之 雋永 ， 重濁凝其下，精英浮其上 。五要茶湯分離。要使豐富的內(nèi)含物與老葉分離，其茶湯晶瑩剔透，茶味持久，茶韻悠長，茶色永恒。六要把握湯色，即準確掌握飄逸時間，選茶后一、二道慢一點，三至五道快一點，然后又慢一點，使其色一致，不可太濃，也不可太淡，才可保持口味一致。七要上公道杯，根據(jù)茶葉的多次過濾，進公道杯，然后分送奉茶品飲。這樣沖泡出來的茶真可謂 色如陳釀美甘醇，茶熟香溫留心田 。 臨風一啜回味長，一杯香茗千載情。古道駝鈴記載多少艱辛，寄托無限希望，今朝科技創(chuàng)新秉傳統(tǒng)，喜獲國際茶壇金獎，齊放黑茶光彩。讓我們品歷史名茶，享現(xiàn)代健康！