普洱茶的沖泡藝術(shù)及品飲 普洱茶在眾多的茶類中,除了它的品質(zhì)外,還以其飲法獨特、功效奇妙而著稱。普洱茶多以泡飲為主要方法;煮飲普洱茶,則是為了充分利用泡后的殘茶再進行煮飲,并輔之以調(diào)料(蔥、姜、鹽、糖等)?! ∫弧⑾床?、泡茶: 1、先用沸水燙熱茶具,放入茶葉;水沸后關(guān)火,沸水醒茶(使茶葉漸漸展開)、洗茶(除了可以喚醒茶葉的味道之外,它同時還具有將茶葉中的雜質(zhì)一并洗凈的重要任務。) 2、沸水洗茶。第一次沖泡速度要快,沖入的沸水馬上就倒出,因為它只要能將茶葉洗凈即可,不須將它的味道浸泡出來,然后用此洗茶的沸水來燙杯,之后倒掉不要。一般生普洱茶洗1次,熟普洱茶洗2次?! ?、頭道。倒沸水沖泡3-5秒鐘,出茶湯倒入公道杯中,濾網(wǎng)放到公道杯上,過濾碎茶,讓湯色清亮。然后就可以倒入各個小瓷碗,溫了就可以喝了?! ?、2-4道茶,每泡5-15秒鐘,然后三泡茶都不需加溫,因為茶葉漸漸開展。時間泡長湯色太濃不好看,味也不好喝,當然濃淡的選擇就可依照人喜好來決定?! ?、5-N道茶,每增加一泡即增加5-10秒鐘,以此類推,泡至無味為止?! 《?、關(guān)鍵點: 1、沖泡普洱時茶葉份量大約占壺身1/5,最好將茶餅、茶磚、茶沱撥開后,暴露 空氣兩周,再沖泡味道更棒! 2、一定要用沸水洗茶和沖泡?! ?、每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝,不能泡在壺里太長時間,否則燜熟茶葉不好?! ?、每泡間隔10-20秒,降溫等到第四泡再加溫,而后再三泡以上。老茶則可以每 二泡加溫但間隔要更久。 5、另外,也可以一起泡幾道,茶湯并在一起喝,普洱茶即使變冷以后還是風味十 足,所以夏天的時候可以弄得冷一些或者是冰過以后再喝。 三、定點沖泡法(茶藝)(考究點)分為10個步驟: 1、 孔雀開屏 ,即向客人展示茶具; 2、 溫壺滌器 ,即以沸水沖洗茶具; 3、 普洱入宮 ,即撮茶入碗,投茶量為茶碗之1/4; 4、 游龍戲水 ,即以銅壺之沸水呈45度角快速沖入蓋碗,令茶隨水流翻滾而洗 滌,充分釋放其真味; 5、 淋壺增溫 ,即以碗中茶湯淋洗公道壺; 6、 祥龍行雨 ,即以銅壺之沸水由低至高沖入蓋碗; 7、 出湯入壺 ,即將碗中茶湯拂去浮沫后倒入公道壺(第1-3泡,5-10 秒鐘,每增加一泡即增加5-10秒鐘,); 8、 鳳凰點水 ,即將茶湯以 鳳凰三點頭 之勢倒入公道壺中; 9、 普降甘霖 ,即將壺中茶湯均勻地依次倒入品茗杯(碗)中(以七分滿為度); 10、 齊眉敬奉 ,即將品茗杯(碗)呈園狀放置于托盤中,然后舉杯齊眉一一奉敬。 四、茶具?! ?、壺:宜選腹大的壺,因為普洱茶的濃度高,用腹大的壺可避免茶湯過濃。建議材質(zhì)宜選陶壺、紫沙壺?! ?、杯或碗:試茶一般也以瓷蓋碗為佳,聞其香氣。但在飲用如普洱毫峰之類嫩度高的名茶時,則應選透明玻璃杯,這樣,沖泡時芽尖矛頂水面而后徐徐下沉,如雨后春筍,芽影水光相映交輝。品飲名優(yōu)茶,還必須講究?! ?、另外,不宜用保溫杯沖泡普洱生茶,那樣會悶熟茶葉,影響你品飲生茶的特有風味。為了上班時方便泡茶,也可以用飄逸杯泡茶,因為杯中就有過濾網(wǎng)了,下面那層如公道杯一樣。實拍圖:里面是茶餅其屬于黑茶,外形色澤褐紅,內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底褐紅。有生茶和熟茶之分,生茶自然發(fā)酵,熟茶人工催熟。 香陳九畹芳蘭氣,品盡千年普洱情。