桐木、正山小種紅茶的由來(lái)及發(fā)展：據(jù)史料記載，桐木在宋代稱(chēng)崇安縣仁義鄉(xiāng)，周村里桐木關(guān)，這里的勞動(dòng)者主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源靠桐油及制作綠茶類(lèi)的 龍團(tuán)鳳餅 貢茶為生。由于桐油生產(chǎn)的繁榮當(dāng)?shù)卮罅康胤N植油桐樹(shù)，受桐油發(fā)展的影響，故此整個(gè)這一地區(qū)大地名 曰桐木，出入中原的關(guān)口 曰桐木關(guān)。相傳因明末清初時(shí)局動(dòng)亂不安，且桐木是地外入閩的咽喉要道，有一次一支軍隊(duì)從江西進(jìn)入福建過(guò)境桐木，占駐茶廠，茶農(nóng)為躲避戰(zhàn)爭(zhēng)逃至山中，待制的茶葉無(wú)法及時(shí)炭火烘于，產(chǎn)生紅變，茶農(nóng)為挽回?fù)p失，采取易燃松木加溫烘干，形成特有的一股濃醇的松香味，既桂圓干味。剛出世的正山小種紅茶沒(méi)有人給她具體定名，只是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)根據(jù)正山小種紅茶色澤烏黑的特點(diǎn)稱(chēng)其為 烏茶 （黑茶之意），也沒(méi)人知道她屬什么茶類(lèi)。作為以茶為生的百姓，此時(shí)可謂苦水滿(mǎn)腹，對(duì)他們來(lái)說(shuō)這是一筆巨額的損失。要想換回口糧只有出售（桐木自古沒(méi)有農(nóng)田），于是就通過(guò)武夷山的 內(nèi)貿(mào)港口 由武夷山赤石從水路運(yùn)往福州銷(xiāo)售。當(dāng) 烏茶 銷(xiāo)往國(guó)外后引起了不小的轟動(dòng)，人們都被她獨(dú)有的桂圓味所傾倒。這給經(jīng)銷(xiāo)商創(chuàng)造了可觀的利潤(rùn)，在利益的驅(qū)使下，海外經(jīng)銷(xiāo)商從進(jìn)貨渠道追溯正山小種紅茶，茶葉找到，得知她有如此離奇的誕生經(jīng)過(guò)后，倍感興趣，更增加了經(jīng)銷(xiāo)欲望。但作為商品銷(xiāo)售不能沒(méi)有名字，為此就根據(jù)此茶產(chǎn)于武夷山，稱(chēng)其為武夷茶WUYITEA，但因發(fā)音的不準(zhǔn)譯成了BOHEA（WUYI的諧音），為此BOHEA就成了正山小種紅茶最初的茶名而響譽(yù)海外。因貿(mào)易量的增長(zhǎng)，促使正山小種紅茶的大量生產(chǎn)。海外經(jīng)銷(xiāo)商實(shí)地考察中發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)稱(chēng)正山小種紅茶為 烏茶 （至今桐木原住民還將正山小種紅茶稱(chēng)之為 烏茶）。為此根據(jù)字面意思，又將正山小種紅茶由BOHEA改為BLACKTEA。（烏即黑之意）。這便是現(xiàn)代紅茶在英文上為何不稱(chēng)紅茶為（REDTEA）而叫（BLACKTEA）的原由。并因此而獨(dú)樹(shù)新的茶類(lèi) 紅茶。自 正山小種紅茶 出世以后相繼產(chǎn)生了其他工夫紅茶，市場(chǎng)開(kāi)始出現(xiàn)混亂，消費(fèi)者無(wú)法正確的對(duì)正山小種紅茶進(jìn)行判定和選擇。為此在沒(méi)有知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)的封建舊社會(huì)，聰明的勞動(dòng)人民又想到了結(jié)合產(chǎn)區(qū)取名的形式，將正山小種紅茶與其他紅茶區(qū)分開(kāi)來(lái)。因此將 烏茶 改為現(xiàn)今的 正山小種 紅茶。 正山 乃表明正宗高山所產(chǎn)之意； 小種 是因其產(chǎn)地范圍小，數(shù)量少而定。另外還規(guī)定：凡是以桐木為核心方圓50平方公里，在相同海拔，相同地域，采用同一種加工工藝，制作出同一種桂圓湯香味的紅茶統(tǒng)稱(chēng)正山小種紅茶；其他紅茶一律稱(chēng)為工夫紅茶或外山小種。 正山小種 紅茶在五口通商時(shí)均由山西商人，俗稱(chēng)山西馬幫，從陸運(yùn)銷(xiāo)往海外。見(jiàn)現(xiàn)山西省常氏莊園，他們就是經(jīng)營(yíng)武夷茶葉的代表。他們將 正山小種 往陸地輸往歐洲國(guó)家，其路線為：從桐木關(guān)出江西鉛山河口下九江至現(xiàn)武漢往北到天津或大同從內(nèi)蒙進(jìn)入前蘇聯(lián)再到鹿特丹的歐洲大陸，此時(shí)出去的 正山小種 是最早的紅茶，自 正山小種 紅茶出世以后，先后產(chǎn)生了四大紅茶既祁門(mén)紅茶、印度阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶及斯里蘭卡高地紅茶，據(jù)史料記載祁門(mén)紅茶是1876年由一個(gè)在福建崇安縣任縣令的余干臣回家鄉(xiāng)后，把福建 正山小種 紅茶制法帶回去，在至德渡街設(shè)紅茶莊試制成功的。后來(lái)工夫紅茶品種不斷增多。 紅茶的特性及功效紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，所以稱(chēng)為紅茶。以適宜制作本品的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。紅茶開(kāi)始創(chuàng)制時(shí)稱(chēng)為 烏茶 。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成份變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶黃素的新的成份。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。紅茶按制造方法的不同，又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。紅茶的功效2002年5月13日美國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)發(fā)表對(duì)男性497人、女性540人10年以上調(diào)查，指出飲用紅茶的人骨骼強(qiáng)壯，紅茶中的多酚類(lèi)(綠茶中也有)有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力，各種食品含多酚類(lèi)的量如下：紅茶 17.4，綠茶 12.0，紅葡萄酒 9.6，鮮桔子汁 0.8。為了防治女性常見(jiàn)骨質(zhì)疏松癥，建議每天服用一小杯紅茶，堅(jiān)持?jǐn)?shù)年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬，強(qiáng)壯骨骼，效果更強(qiáng)，在紅茶中也可加上各種水果，能起協(xié)同作用。日本大阪市立大學(xué)實(shí)驗(yàn)指出，飲用紅茶一小時(shí)后，測(cè)得經(jīng)心臟的血管血流速度改善，證實(shí)紅茶有較強(qiáng)的防治心梗效用。美國(guó)雜志報(bào)道，紅茶抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。紅茶有幾種有趣的說(shuō)法，提供大家參考：健康保健方面：紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心肌功能。預(yù)防疾病方面：紅茶的抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口可防濾過(guò)性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。研究表明：紅茶功效不遜于綠茶且更有益于心臟據(jù)《國(guó)際先驅(qū)論壇報(bào)》7月28日?qǐng)?bào)道，從所周知，喝綠茶對(duì)人體健康有著很好的保健作用，它有助于預(yù)防心臟病復(fù)發(fā)，可以減少病毒和細(xì)菌的傳染性，對(duì)于預(yù)防前列腺癌、乳腺癌、胃癌和結(jié)腸癌有著重要的作用。其實(shí)，紅茶的功效也是不遜于綠茶的，并且紅茶更有益于心臟健康。在過(guò)去的5年里，美國(guó)政府資助了150多項(xiàng)關(guān)于綠茶和紅茶及其化學(xué)成分的研究，研究結(jié)果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學(xué)主任墨里-密特爾曼醫(yī)生說(shuō)： 紅茶與綠茶的功效大致相當(dāng)，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，尤其是對(duì)心臟更是有益 。2002年5月13日，美國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)發(fā)表了一份調(diào)查報(bào)告，該調(diào)查對(duì)497名男性、540名女性進(jìn)行了10年以上的跟蹤，報(bào)告指出飲用紅茶的人骨骼強(qiáng)壯，紅茶中的多酚類(lèi)(綠茶中也有)有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力，如果在紅茶中加上檸檬，那么強(qiáng)壯骨骼的效果更強(qiáng)，此外，在紅茶中也可加上各種水果，并且都能起協(xié)同作用。參考資料：中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)