? 商務(wù)部公布的2012年餐飲行業(yè)統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示，2012年餐飲企業(yè)利潤不足1%，且餐飲業(yè)增速創(chuàng)下近20年新低。商務(wù)部新聞發(fā)言人姚堅(jiān)在昨日的發(fā)布會(huì)上用“前所未有”來描述餐飲業(yè)面臨的嚴(yán)峻形勢。商務(wù)部正研究相關(guān)支持政策，扶持大眾餐飲成為未來餐飲消費(fèi)主力。
數(shù)據(jù)顯示，2012年全國餐飲收入實(shí)現(xiàn)23448億元，同比增長13.6%，比上一年下滑3.3個(gè)百分點(diǎn)，且連續(xù)三年低于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長速度，差距由0.2個(gè)百分點(diǎn)擴(kuò)大到0.7個(gè)百分點(diǎn)，除2003年“非典”外，創(chuàng)下了自1991年以來最低增速。此外，2012年餐飲企業(yè)營業(yè)利潤、利潤總額增長率均不到1%，而成本卻增長迅速，營業(yè)、管理和財(cái)務(wù)費(fèi)用比上年增長14.2%，增速遠(yuǎn)高于企業(yè)利潤增速。
中高端餐飲方面，中國烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長馮恩援表示，受市場影響以及消費(fèi)者餐飲消費(fèi)回歸理性影響，中高端餐飲自2012年年末就滑入經(jīng)營低谷。
而從今年情況來看，數(shù)據(jù)顯示，7月全國餐飲收入同比增長9.1%，比上年同期放緩3.6個(gè)百分點(diǎn)。對(duì)此姚堅(jiān)表示，商務(wù)部正在研究大眾化餐飲發(fā)展的支持政策，將進(jìn)一步加強(qiáng)行業(yè)發(fā)展和標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，同時(shí)完善區(qū)域規(guī)劃和布局，健全大眾化餐飲網(wǎng)絡(luò)。
