動(dòng)輒上千元一條的刀魚，今年價(jià)格突然砍掉五六成，讓人咋舌的同時(shí)，也不禁讓我們疑惑：即使降價(jià)，正宗“江刀”的價(jià)格一斤還是上千元，之前的泡沫怎么形成的？巨額利潤誰賺去？

     記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，刀魚在漁民手上收購價(jià)每斤七八百元，到了碼頭的統(tǒng)貨價(jià)變成900-1000元/斤，批發(fā)市場(chǎng)加價(jià)20%左右，到了飯店，翻倍甚至好幾倍都有可能。江陰市區(qū)最大的刀魚市場(chǎng)——城中菜場(chǎng)的店家劉漢明說，“往年只要是3、4月間，經(jīng)營刀魚的大飯店往往可以獲得數(shù)千萬的銷售額。”

     漁民：

     今年不虧就不錯(cuò)

     作為洄游魚類，每年清明節(jié)前，刀魚從海里洄游至長江流域產(chǎn)卵，繁殖結(jié)束后再游回大海。

     崇明是刀魚從東海洄游到長江第一站。每年3月，這里便布下“天羅地網(wǎng)”，小至條重一兩以下的刀魚，都逃不開被捕的命運(yùn)。

     漁民老張告訴記者，2月中旬時(shí)，他已在長江蹲點(diǎn)，基本就住在船上。每天，魚老板開著快艇去他們船上收魚，大多數(shù)時(shí)候，一天只有一條刀魚上來，上周甚至有幾天一條刀魚都沒有。魚老板們一兩周跟他結(jié)一次賬?！敖衲陜r(jià)錢太低，去年2000塊一斤，今年只有七八百?！?/p>

     按照老張的說法，記者粗略算了一筆賬，老張打魚一個(gè)月收4-5斤刀魚，純收入4000元/月，減去柴油、人工、伙食、網(wǎng)具等開銷，每月所剩無幾。“刀魚就是兩個(gè)月不到的時(shí)間好撈，好的時(shí)候，也就賺個(gè)幾千塊錢，今年，不虧就已經(jīng)不錯(cuò)了。”

     經(jīng)銷商：

     收取5%交易額

     3月30日下午伊始，當(dāng)天的刀魚一批批進(jìn)入市場(chǎng)，采購商們聚集在裝運(yùn)刀魚的泡沫箱邊，圍攏察看刀魚的品質(zhì)，如光澤、大小和最重要的分量。買賣雙方之間的議價(jià)角力也隨之開始。

     來自上海崇明南門港的陳秀芬此次運(yùn)來了40箱刀魚，她分批發(fā)送給市場(chǎng)里的采購商，擁有3艘捕魚船的陳秀芬是“自產(chǎn)自銷”，即自己捕魚，自己銷往江陰等地。她在抱怨魚價(jià)大跌的同時(shí)，也不得不面對(duì)采購商“更加挑剔、拼命壓價(jià)”的現(xiàn)實(shí)。

     她說，這40箱刀魚能賣到25萬已經(jīng)算很不錯(cuò)了，今年刀魚市場(chǎng)過于萎縮。

     “刀魚大佬”朱慶祥告訴記者，刀魚價(jià)格在該市場(chǎng)進(jìn)行交易經(jīng)銷商會(huì)中間收取交易額的3%~3.5%，而他們批發(fā)商則獲利約5%左右。

     議價(jià)開始時(shí)，老手朱慶祥并不立即出價(jià)?！艾F(xiàn)在行情不好，我們一般先采取觀望態(tài)度，如果刀魚需求量一旦旺盛，再抬高價(jià)格也不遲?！敝鞈c祥透露，自己每天的交易額可以達(dá)到30萬至40萬之間。

     然而，對(duì)于這一數(shù)字他并不滿意?！巴昕赡苓_(dá)到百來萬，最高會(huì)達(dá)到兩百萬的樣子?！?朱慶祥比劃著，“做得像我這樣規(guī)模的，這個(gè)市場(chǎng)不多，就五六家左右?！?/p>

     銅川水產(chǎn)市場(chǎng)：

     利潤10年最低

     “今年生意實(shí)在太難做了，去年一天賣十幾斤不在話下，今年只拿五六斤貨一天還賣不完?！鄙现芪澹阢~川水產(chǎn)市場(chǎng)，魚販魏老板告訴記者，價(jià)格便宜加上銷售量減少，刀魚的利潤也被削薄。以去年為例，一斤刀魚賣三五千元，平均可以賺500多元一斤，而今年統(tǒng)貨(不分規(guī)格的刀魚)批發(fā)過來800元一斤，每斤最多只能加價(jià)一兩百元。

     不過，魏老板說，看似他們的利潤比漁民大，但賣刀魚還有看不見的損耗，統(tǒng)統(tǒng)要自己承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。比如，刀魚頂多只能賣兩天，超過這個(gè)時(shí)間吃口品相就明顯變差了?！靶星椴缓脮r(shí)就更應(yīng)該維系住老客戶，來我這買刀魚的都是十幾年的老客戶，如果把差貨賣給他們就成一錘子買賣了。”

     “我做刀魚生意10年，今年的利潤是最低的?！蔽豪习逭f道。

     據(jù)銅川路水產(chǎn)市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，按照慣例，清明節(jié)是刀魚價(jià)格的分水嶺，清明節(jié)前十天刀魚口味最佳，價(jià)格也最貴。這兩天臨近清明節(jié)，刀魚價(jià)格略有上漲，統(tǒng)貨價(jià)從剛上市時(shí)的600元/斤漲到了如今的900-1000元/斤。昨日，市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格大致為條重2兩800-1100元/斤，3兩左右1200-1500元/斤，3兩以上2000元/斤。而去年，最高價(jià)大致在5000元/斤。

     “從價(jià)格來看，去年這個(gè)時(shí)候刀魚每斤價(jià)格普遍在3000到5000元之間，相對(duì)于這個(gè)價(jià)格今年還是很低。”該負(fù)責(zé)人告訴記者，按照刀魚零售市場(chǎng)的慣例，零售商平均每斤加價(jià)20%左右，“賣得貴，基數(shù)大自然賺得也多，我聽下來今年每斤確實(shí)只賺一兩百元，甚至還有虧本的情況出現(xiàn)，這在往年比較少見?！?/p>