記者走訪了一些西式餐廳的“慢早餐”發(fā)現(xiàn)，與路邊“拿了就走”的傳統(tǒng)早餐相比，西式早餐的消費習(xí)慣仍在培養(yǎng)中，價格也不太親民。不過，成熟的商業(yè)模式、雄厚的資金流、完善的物流體系，著實讓洋品牌近年來迅速擴張。“這確實擠壓了中式快餐和休閑餐飲。”上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副秘書長金培華介紹，目前真功夫、巴貝拉等中式休閑餐飲的發(fā)展速度、集約化生產(chǎn)都落后于洋品牌。
 

　　尤其是2013年行業(yè)艱難期，不少餐飲企業(yè)面臨困境。中國烹飪協(xié)會調(diào)查結(jié)果顯示，2013年餐飲收入同比增長9%，創(chuàng)21年來增幅最低值，在原材料價格等不斷上漲的背景下，部分企業(yè)維持無利經(jīng)營，甚至關(guān)停并轉(zhuǎn)。
 

　　行業(yè)困境和外資搶灘，雙重壓迫讓一些中式快餐只能在二、三線城市繼續(xù)擴張，一線城市已經(jīng)很難打入。有數(shù)據(jù)顯示，在部分二線城市，中式快餐的單店利潤甚至不足洋品牌的十分之一。