鹽焗雞的由來 最早的鹽焗雞是300多年前惠州東江海邊鹽場的鹽工們?yōu)榱朔奖阗A存食物，偶爾發(fā)明的。后來，惠州的廚師又將鹽腌改為用炒熟的鹽把雞燜熟，成菜香膿、鮮美、嫩滑，故稱鹽焗雞。后來鹽焗雞經(jīng)過不斷的加工、改進，又產(chǎn)生了許多新品種。在繼承傳統(tǒng)鹽焗雞制作工藝的基礎(chǔ)上，去掉了用鹽焗制的過程，將各種分散的制作工藝和多種中草藥、四大自制配方等像用鋦子連接分散的金屬、陶瓷一樣，有機的連接、融合到一起，保留了雞肉豐富的營養(yǎng)價值，外表澄黃油亮，雞香清醇，而且香而不膩，爽滑鮮嫩，老少皆宜。經(jīng)常食用有涼血潤燥，滋腎通便、溫脾暖胃的功效。由于這些工藝和配料的完美結(jié)合，鹽鋦雞不僅口味獨特，而且營養(yǎng)豐富，令人贊口不絕，入齒難忘。 鹽焗雞的歷史 鹽焗雞是中國各大菜系最具特色的烹調(diào)技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關(guān)。在南遷過程中，客家人搬遷到一個地方，經(jīng)常受異族侵?jǐn)_，難以安居，被迫又搬遷到另一個地方。在居住過程中，每家每戶均飼養(yǎng)家禽、家畜。在 逃亡 、遷徙過程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包中，以便貯存、攜帶。到搬遷地后，這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏，又可滋補身體。鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧制作，并聞名于世的菜肴。起初，客家人將宰凈后的原只雞先用鹽堆腌制、封存，要食用時，直接蒸熟即可，即現(xiàn)在的 客家咸雞 。據(jù)傳，有一位客家婦女兒女成群，其中一位小孩體弱多病，因當(dāng)時缺乏各種營養(yǎng)食品，就將用鹽腌制后的雞，用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟，小孩食用后，身體逐漸恢復(fù)，強壯起來，并參加科舉考試，中了狀元。后來這種菜肴家喻戶曉，成為每位客家婦女都能烹制的拿手菜肴。為方便烹調(diào)，適應(yīng)大量生產(chǎn)，經(jīng)客家廚師不斷改良創(chuàng)新，創(chuàng)制出另一種風(fēng)味的東江鹽焗雞。鹽焗法成為客家菜的特色烹調(diào)法，制作出獨具風(fēng)味特色的 鹽焗系列食品 ，如鹽焗鳳（鴨）爪、鹽焗狗肉（腳）、鹽焗豬肚、鹽焗水魚等盛世流芳保證絕無加盟費各種配料技術(shù)全部自己動手操作，保證學(xué)員自己會配料盛世流芳提醒：創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險，投資需謹(jǐn)慎 公司項目有：蒙古烤羊腿、億品留香包子、億品粥、蘭州拉面、云南秘制香酥雞塊、茶油鴨、烤雞腿、鹽焗雞，咸水鴨，南京鴨血粉絲湯，醬熏食品熟食系列幾十種、紅腸、臘腸、風(fēng)干腸等燒臘全套系列、多功能小吃車、韓國烤饅頭蜂蜜小面包、金絲棗糕、綠豆餅、脆皮蛋糕、麥多餡餅、泰國香米蛋糕、奧爾良農(nóng)夫烤雞、爆烤鴨八寶烤鴨、棒棒雞、久久鴨、九九鴨脖、鴨翅、鴨爪等鴨身一整套技術(shù)、骨肉相連、烤雞腿、翅、脖。億品留香燒烤、川香雞柳等、麻辣香鍋、干鍋辣鴨頭、牛肉板面、酸辣粉、麻辣燙、香河肉餅、麥多餡餅、長春多功能小吃車、等三十多種項目。北京培訓(xùn)基地：北京市豐臺區(qū)木樨園南曦光大科技廣場D座605室 聯(lián)系電話：010-878745184006767139 乘車路線：北京西站北廣場乘741、北京站乘957快到木樨園橋東下即到 南方合肥培訓(xùn)基地：合肥市張洼路與濉溪路交叉口星海世紀(jì)廣場A座408室 電話：0551-71265787120767 QQ690449203 乘車路線：合肥火車站、汽車站乘10、705路到輕工商城下即到